einfach
10Min
1Std 30Min
4 Portionen | |
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1 | Aubergine |
2 EL | CANTINELLE Natives Olivenöl Extra zzgl. etwas mehr für die Form (125 ml) |
200 g | MYVAY Bio Tofu – Geräuchert oder Natur |
3/4 TL | LE GUSTO Gewürzmühle, Sorte Pfeffer bunt |
Nach Bedarf | LE GUSTO Jodiertes Speisesalz |
500 g | GOLDÄHREN Qualitäts-Weizenmehl zzgl. etwas mehr zum Bearbeiten (2 EL) |
6 | GUT BIO Bio-Eier |
100 ml | MILSANI Frische Vollmilch (aus der Kühlung) |
100 g | Parmigiano Reggiano (aus der Kühlung) |
250 g | CUCINA NOBILE (2 Pckg.) Mozzarella (aus der Kühlung) |
6 Stiele | GUT BIO Bio-Kräutertopf, Sorte Basilikum |
400 g | MILSANI (2 Pckg.) Crème fraîche (aus der Kühlung) |
1/4 TL | LE GUSTO Muskatnuss gemahlen |
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Die Aubergine waschen, in Würfel schneiden und in 2 EL erhitztem Öl anbraten. Den Tofu ebenfalls in Würfel schneiden, zu der Aubergine geben, kurz mitbraten und mit 1⁄4 TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Saz würzen.
500 g Mehl mit 1 Ei, 1/2 TL Salz, 100 ml Wasser, der Milch und 125 ml Olivenöl zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und kurze Zeit ruhen lassen.
Für den Belag den Parmesan reiben und den Mozzarella in kleine Würfel schneiden. Das Basilikum waschen, trocken tupfen, die Hälfte der Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden.
Die Crème fraîche mit 4 Eiern und 2 EL Mehl verquirlen. Den Mozzarella, den Parmesan und die Auberginenmischung dazugeben, verrühren und mit dem übrigen bunten Pfeffer, Muskat und nach Bedarf mit Salz würzen.
Eine Tarteform mit höherem Rand (Ø: ca. 30 cm) einfetten. Die Form mit der Hälfte des Teiges auslegen, dabei einen Rand hochziehen und die Füllung vorsichtig einfüllen. Den restlichen Teig halbieren, einen Teil zu einer länglichen Rolle formen und diese innen an den Außenrand der Form legen. Den evtl. überstehenden Teigrand über die Rolle zur Mitte hin umklappen. Den restlichen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, mit einem Teigrädchen oder einem Messer Streifen ausschneiden und als Gitter auf die Tarte legen.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/ Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Das restliche Ei verquirlen, die Tarte damit bestreichen und im vorgeheizten Backofen ca. 45–55 Min. goldbraun backen. Die Tarte mit den übrigen Basilikumblättchen garnieren, in Stücke schneiden und servieren.
Noch würziger wird es, wenn man die Füllung mit kräftigem Schinken verfeinert.
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