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Blaubeer-Pfirsich-Kuchen

Blaubeer-Pfirsich-Kuchen – Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

1Std 10Min

12 Portionen
Ca. 750 g Pfirsiche (ca. 6 Stück) und 200 g Kulturheidelbeeren (alternativ: Nektarinen und Himbeeren oder Obst aus der Konserve)
175 g Zucker
4 Eier
360 g Mehl
250 g weiche Butter (aus der Kühlung)
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Aus dem Gewürzschrank:
2 TL Backpulver
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Schritt 1

Pfirsiche waschen, mit einem scharfen Messer kreuzweise einritzen, kurz mit kochendem Wasser überbrühen und ziehen lassen. Pfirsiche mit kaltem Wasser abschrecken, häuten, halbieren, die Steine entfernen und die Pfirsiche in Spalten schneiden.

Schritt 2

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Butter und Zucker schaumig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, dazugeben, verrühren und den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø ca. 28 cm) füllen.  

Schritt 3

Pfirsichspalten auf dem Teig verteilen. Heidelbeeren waschen, trocken tupfen, auf die Pfirsichspalten geben und den Kuchen im Backofen ca. 50–60 Min. goldbraun backen.

Schritt 4

Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.  

Tipp:

  • Den Teig mit Bio-Zitronen-Abrieb und -saft verfeinern.
  • Den Kuchen mit Kürbis- oder Sonnenblumenkernen bestreuen.
  • Mit geschlagener Sahne oder Eis servieren.

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