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Kidneybohnen-Falafeln mit Cashewkern-Spinat

Kidneybohnen-Falafeln mit Cashewkern-Spinat – Rezepte von ALDI Nord

einfach

5Min

40Min

4 Portionen
750 g Gut Bio Bio-Gemüse, Sorte Blattspinat (aus der Tiefkühlung)
30 g Trader Joe’s Cashewkerne (alternativ: Trader Joe´s Walnusskerne)
1 Knoblauchzehe (alternativ: All Seasons Kräuter, Sorte Knoblauch, aus der Tiefkühlung)
1/2 Topf Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Petersilie (alternativ: All Seasons Kräuter, Sorte Petersilie, aus der Tiefkühlung)
2 Dosen Dosen King’s Crown Kidney Bohnen (à 425 ml, alternativ: King´s Crown Junge Erbsen)
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
Aus dem Vorratsschrank:
2 TL Back Family Backpulver
4 EL Goldähren Qualitäts-Weizenmehl
1 1/4 TL Gut Bio Bio-Pfeffer, Sorte nach Belieben
1/2 TL Le Gusto Oregano, gerebelt
Nach Bedarf Le Gusto Gewürzmühle, Sorte grobes Meersalz
3 EL Gut Bio natives Bio-Olivenöl extra
1/4 TL Le Gusto Muskatnuss, gemahlen

Schritt 1

Spinat auftauen lassen und Cashewkerne grob hacken. Knoblauch abziehen und fein hacken.

Schritt 2

Petersilie waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. Kidneybohnen abspülen, gut trocken tupfen und mit Petersilie und Knoblauch pürieren. Mischung mit Backpulver und Mehl gut vermengen, mit ¾ TL Pfeffer, Oregano und nach Bedarf mit grobem Meersalz würzen und zu walnussgroßen Bällchen formen.

Schritt 3

Cashewkerne in 1 EL erhitztem Öl anrösten. Spinat dazugeben, ca. 10 Min. dünsten und mit Muskat, ½ TL Pfeffer und nach Bedarf mit grobem Meersalz abschmecken.

Schritt 4

Die Bällchen in dem übrigen erhitzten Öl bei mittlerer Hitze von allen Seiten ca. 10 Min. braten, mit dem Cashewkern-Spinat auf Tellern anrichten und servieren.

Tipps:

  • Den Spinat mit veganer Bio-Streichcreme verfeinern.
  • Einen Dip aus Joghurt, Limettensaft und Chili zu den Falafeln servieren.
Tipp

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