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Kumpir mit Tofu-Sauerkraut-Füllung

Kumpir mit Tofu-Sauerkraut-Füllung – Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

35Min

4 Portionen
4 große Gut Bio Bio-Kartoffeln (à ca. 250 g) (alternativ: 8 mittelgroße Kartoffeln, Achtung: kürzere Garzeit)
2 Spitzpaprika
1 Schalotte
500 g King´s Crown Weinsauerkraut
125 g mein veggie Tag veganer Bio Tofu oder veganer Bio Räuchertofu (alternativ: Feine Bio-Bratstreifen; aus der Kühlung)
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
Aus dem Vorratsschrank:
5 EL Bellasan Rapsöl
Nach Bedarf Le Gusto Gewürzmühle, Sorte Meersalz, grob
1–2 TL Diadem Raffinade Zucker
1/4 TL Le Gusto Kümmel ganz
1/2 TL Le Gusto Gewürzmühle, Sorte Pfeffer, bunt

Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Kartoffeln gründlich waschen, mit einer Gabel ringsherum mehrfach einstechen, jeweils einzeln auf ein Stück Backpapier setzen, pro Kartoffel mit 1 EL Öl beträufeln und nach Bedarf mit grobem Meersalz würzen. Die Kartoffeln in dem Backpapier einwickeln, die Enden mit Küchengarn verschließen, die Kartoffeln auf einen Backofenrost legen und ca. 50–60 Min. garen.

Schritt 2

Spitzpaprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, die Paprika waschen und in Ringe schneiden. Schalotte abziehen, halbieren, in Streifen schneiden und mit den Spitzpaprika in dem übrigen erhitzten Öl ca. 5 Min. anbraten. Sauerkraut, 100 ml Wasser, Zucker und Kümmel dazugeben, ca. 20 Min. abgedeckt garen und dabei zwischendurch umrühren. Tofu in Würfel schneiden und dazugeben. Die Tofu-Sauerkraut-Füllung mit buntem Pfeffer und nach Bedarf mit grobem Meersalz abschmecken.

Schritt 3

Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, das Backpapier öffnen, die Kartoffeln kreuzweise einschneiden, etwas auseinanderdrücken, mit der Tofu-Sauerkraut-Mischung füllen und servieren.

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