mittel
0Min
1Std 10Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 4 | Eier (Zimmertemperatur) |
| 150 g | Zucker (alternativ: einen Teil des Zuckers durch Vanillinzucker ersetzen) |
| 125 g | Butter (aus der Kühlung) (alternativ: Margarine) |
| 120 g | Mehl, Sorte nach Belieben (bei der Verwendung von Mehlen mit höheren Typenbezeichnungen, z. B. Dinkelmehl Type 630, sollte die Flüssigkeitsmenge erhöht werden) |
| 250 ml | Milch (aus der Kühlung) (alternativ: Reis Drink) |
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Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen. Eigelb, Zucker und 1 EL lauwarmes Wasser ca. 5 Min. dickschaumig aufschlagen. Butter erwärmen, bis diese flüssig ist, und langsam unterrühren.
Mehl in 3 Schritten zufügen und vermischen. Die Milch lauwarm erwärmen und unterrühren. Den Eischnee sehr vorsichtig in mehreren kleinen Portionen unterziehen; dabei sind kleine „Wölkchen“ erwünscht.
Gut schließende/auslaufsichere Springform (Ø ca. 20 cm) mit Backpapier auslegen, den Teig einfüllen und im Backofen ca. 60–70 Min. goldbraun backen.
Den Kuchen in der Form auf einem Kuchengitter ca. 3–4 Std. auskühlen lassen, mit einem scharfen Messer vorsichtig in Stücke schneiden und servieren.
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