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Paprika-Mango-Curry mit Tofu

Paprika-Mango-Curry mit Tofu – Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

15Min

4 Portionen
400 g Gut Bio Bio-Paprika
1 Mango
500 g Brokkoli (alternativ: Gut Bio Bio-Gemüse, Sorte Broccoli (aus der Tiefkühlung) oder Bohnen/Zuckerschoten oder Gut Bio Bio-Zucchini)
200 ml Gut Bio Bio-Kokosnussmilch
250 g mein veggie Tag veganer Tofu, Sorte Natur oder Räuchertofu (aus der Kühlung)
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
Aus dem Vorratsschrank:
1 EL Schneekoppe Bio-Kokosöl
1 1/2–2 TL Gut Bio Bio-Gewürz, Sorte Curry, gemahlen
1/2 TL Gut Bio Bio-Gewürz, Sorte Kurkuma, gemahlen
1–2 TL Gut Bio Bio-Brühe, Sorte Gemüsebrühe
1/4 TL Gut Bio Bio-Gewürz, Sorte Chili, gemahlen
1/4 TL Gut Bio Bio-Pfeffer, Sorte nach Belieben
Nach Bedarf Le Gusto Gewürzmühle, Sorte grobes Meersalz

Schritt 1

Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen und in Würfel schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein und ebenfalls in Würfel schneiden. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen und waschen.

Schritt 2

Öl erhitzen, Paprika und Brokkoli dazugeben und ca. 10 Min. dünsten. Mit Curry und Kurkuma bestäuben und kurz anschwitzen. Kokosmilch und 100 ml Wasser angießen, Brühe und Chili zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 5 Min. garen.

Schritt 3

Tofu in Würfel schneiden, mit der Mango dazugeben, kurz miterhitzen, das Curry mit Pfeffer und nach Bedarf mit grobem Meersalz abschmecken und servieren.

Tipps:

  • Mit Limettensaft abrunden.
  • Dazu schmeckt Reis, Dinkel oder Hirse.
  • Mit gerösteten Mandeln garnieren.
  • Mit frischer Minze verfeinern.
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