Polenta-Sticks mit Ofengemüse

800 ml Wasser mit Brühe aufkochen, Maisgrieß einrühren und ca. 5 Min. bei kleiner Hitze garen. Dabei regelmäßig umrühren. Die Hälfte des Käses dazugeben und verrühren. Die Mischung in eine geölte Auflaufform oder auf ein kleines Backblech  ca. 2 cm hoch streichen, die Oberfläche mit einer Gabel etwas auflockern und abkühlen lassen.

Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini in grobe Stücke schneiden. Tomaten waschen. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen und in grobe Würfel schneiden. Gemüse mit 2 EL Öl vermischen, mit Pfeffer, Thymian und nach Bedarf mit Salz würzen und auf einem Backblech verteilen.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Polenta in ca. 2–2,5 x 6 cm große Stifte schneiden, mit übrigem Öl vermischen und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. Polenta-Sticks ca. 40 Min. backen, bis sie goldbraun sind. Das Gemüse ca. 20 Min. vor Ende der Garzeit mit in den Backofen schieben.

Polenta-Sticks mit übrigem Käse bestreuen, mit Ofengemüse auf Tellern anrichten und servieren.

• Für eine vegane Variante die Polenta-Sticks ohne Käse zubereiten.
• Das Gemüse statt mit Salz, Pfeffer und Thymian mit Nice Spice Bella Italia abschmecken.
  
• Für Fleischliebhaber Hähnchenbrustfilet würzen und ebenfalls im Backofen zubereiten.
• Das Gemüse statt mit Thymian mit Rosmarin oder Kräutern der Provence verfeinern.