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Tomaten-Knoblauch-Curry – Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

20Min

4 Portionen
1 kg reife Bio-Rispentomaten
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer, ca. 2 cm
400 ml Asia Green Garden Kokosnussmilch
3-4 TL Gut Bio Bio-Konfitüre Extra, Sorte Aprikose
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
Aus dem Gewürzschrank:
2 EL Gut Bio Bio-Olivenöl
2-3 TL Gut Bio Bio-Gewürz, Sorte Curry, gemahlen
2 TL Gut Bio Bio-Brühe, Sorte Gemüsebrühe
1/2 TL Gut Bio Bio-Gewürz, Sorte Chili, gemahlen
Nach Bedarf Salz

Schritt 1

Tomaten waschen, den Stielansatz herausschneiden, die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, häuten und in Würfel schneiden. Knoblauch abziehen, Ingwer schälen und beides fein hacken.

Schritt 2

Öl erhitzen, Knoblauch und Ingwer dazugeben und anbraten. 1 TL Curry zufügen und anrösten. Tomaten zugeben und ca. 5 Min. andünsten. Kokosmilch angießen, Brühe zufügen, aufkochen und ohne Deckel ca. 5 Min. köcheln lassen.

Schritt 3

Tomaten-Knoblauch-Curry mit übrigem Curry, Chili, Aprikosenkonfitüre und nach Bedarf mit Salz abschmecken, in dekorative Bowls füllen und servieren.

Tipps:

  • Statt mit Curry und Chili mit Nice Spice 1001 Nacht würzen.
  • Mit gerösteten Erdnüssen garnieren.
  • Mit einem Topping aus gebratenen Garnelen servieren.
  • Dazu schmeckt Jasminreis.
  • Für eine vegane Variante die Aprikosenkonfitüre durch 2–3 TL Agavendicksaft ersetzen.
Tipp

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