Produkt-Rückruf: HOME CREATION Eiswürfelset, Sorte Früchte
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Gefüllte Auberginenröllchen

einfach

15Min

Vorbereitungszeit

35 zzgl. GrillzeitMin

Zubereitungszeit/Garzeit

Gefüllte Auberginenröllchen – Rezepte von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

2 Auberginen
2 TL Jodsalz
4 EL Casa Morando Olivenöl nativ extra
250 g Mozzarella, Sorte Classico (aus der Kühlung)
100 g Parmigiano Reggiano, Parmesan (aus der Kühlung)
500 g Mini-Dattel-Tomaten
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Bunter Pfeffer
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Zubereitung

Schritt 1

Auberginen waschen, die Enden abschneiden und die Auberginen der Länge nach in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Randstücke in Würfel schneiden; die Auberginenscheiben nebeneinanderlegen, mit ca. 1 TL Salz salzen und ca. 5 Min. ziehen lassen. Auberginen mit Küchenpapier trocken tupfen, einzeln in 3 EL erhitztem Öl in einer großen Pfanne von jeder Seite ca. 2 Min. braten. Scheiben herausnehmen und etwas auskühlen lassen.

Schritt 2

Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Parmesan raspeln. Auberginenscheiben mit Mozzarella belegen, mit ca. 60 g Parmesan bestreuen und eng aufrollen.

Schritt 3

Tomaten waschen. Knoblauch abziehen, in Scheiben schneiden und mit Auberginenwürfeln und Tomaten in dem restlichen erhitzten Öl ca. 5 Min. braten. Tomatenmischung mit restlichem Salz und Pfeffer würzen und in einer Grillschale verteilen. Auberginenröllchen daraufsetzen, mit übrigem Parmesan bestreuen, auf dem (geschlossenen) Grill ca. 10–15 Min. garen und servieren.

Tipp

Auberginenröllchen passen gut zu allem gegrillten Fleisch und knusprigem Göldähren Steinofen-Baguette. Das Auberginen-Tomaten-Gemüse kann auch im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) in ca. 15–20 Min. zubereitet werden.

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