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Paprika-Bohnen-Carpaccio

einfach

10Min

Vorbereitungszeit

45Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Paprika-Bohnen-Carpaccio – Rezepte von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

3 Stiele Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Basilikum
3 EL Schneekoppe Bio-Leinöl
2 EL Casa Morando Essig, Sorte Condimento Italiano Rosso
1 TL Blütenhonig flüssig
1/2 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Pfeffer
Nach Bedarf Lemar Gewürzmühle, Sorte Meersalz
500 g Bohnen
500 g Paprika-Mix
2 EL Buttella Sonnenblumen Öl
250 g Gut Bio Bio-Kulturchampignons
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Zubereitung

Schritt 1

Für das Dressing Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und von 2 Stielen die Blättchen fein hacken. Leinöl, Essig, Honig und gehacktes Basilikum verrühren und mit Pfeffer und nach Bedarf mit Meersalz verrühren.

Schritt 2

Bohnen waschen, die Enden abschneiden, die Bohnen schräg in Streifen schneiden und in leicht gesalzenem kochenden Wasser ca. 6–8 Min. garen. Bohnen abschrecken und mit 1/3 des Dressings vermischen.

Schritt 3

Backofen auf Grillfunktion vorheizen. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen, vierteln und mit der Haut nach oben flach auf ein Backblech legen. Paprika mit Sonnenblumenöl bestreichen und so lange im Backofen rösten (ca. 12­–15 Min.), bis die Haut schwarz geworden ist und Blasen wirft. Paprika in einen Gefrierbeutel geben, damit sich die Haut besser ablösen lässt. Den Beutel verschließen und die Paprika ca. 10 Min. abkühlen lassen. Die Haut abziehen und Paprika halbieren.

Schritt 4

Champignons abbürsten, den Wurzelansatz abschneiden und die Champignons in dünne Scheiben schneiden. Paprika, Champignons und Bohnen auf einem großen Teller oder einer Platte anrichten, mit dem restlichen Dressing beträufeln, mit den übrigen Basilikumblättchen garnieren und servieren.

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