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Paprika-Mandel-Risotto

einfach

10Min

Vorbereitungszeit

50Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Paprika-Mandel-Risotto – Rezepte von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

200 g Bon-Ri Milch Reis
2 EL Casa Morando Olivenöl
500 g Gut Bio Bio-Paprika
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Gut Bio Bio-Brühe, Sorte Gemüsebrühe
50 g Trader Joe’s Mandeln
80 g D’Antelli Parmigiano Reggiano (aus der Kühlung)
4 Stiele Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Basilikum
Nach Bedarf Lemar Gewürzmühle, Sorte Gewürzsalz Mediterraner Art
1/2 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Bunter Pfeffer
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Zubereitung

Schritt 1

Reis in erhitztem Öl ca. 5 Min. glasig dünsten. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in kleine Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken.

Schritt 2

Paprika, Zwiebel und Knoblauch zu dem Reis geben und weitere 5 Min. dünsten. 600 ml heißes Wasser mit Brühe verrühren, nach und nach an den Reis gießen und ca. 30–40 Min. ausquellen lassen.

Schritt 3

Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, etwas abkühlen lassen, häuten und klein hacken. Parmesan fein reiben. Basilikum waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken.

Schritt 4

Risotto mit Mandeln, der Hälfte des Parmesans und Basilikum verfeinern und nach Bedarf mit Gewürzsalz mediterraner Art und buntem Pfeffer abschmecken. Das Risotto mit übrigem Parmesan bestreuen und servieren.

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