Zutaten 6 Portionen
| 50 g | Trader Joe's Haselnusskerne |
| 250 ml | Milsani Frische Vollmilch (aus der Kühlung) |
| 250 g | Milsani Schlagsahne (aus der Kühlung) |
| 4 | Eigelb |
| 100 g | Diadem Raffinade Zucker |
| 1 Beutel | Albona Vanillinzucker |
| Es wird eine Speiseeismaschine benötigt | |
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Zubereitung
Schritt 1
Haselnusskerne mahlen und in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Milch und Schlagsahne in einem Topf erhitzen, kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen. In einem zweiten Topf etwas Wasser erhitzen.
Schritt 2
Eigelb, Vanillinzucker und Zucker in eine Rührschüssel geben, diese auf das heiße Wasserbad setzen, ohne dass die Schüssel das Wasser berührt. Masse über dem heißen Wasserdampf schaumig aufschlagen.
Schritt 3
Die leicht abgekühlte Sahnemilch langsam zugießen und aufschlagen, bis die Mischung dickschaumig ist (dauert ca. 8 Min.). Am Schluss die Haselnüsse unterheben.
Schritt 4
Masse im kalten Wasserbad 5 Min. kalt rühren. Zum vollständigen Abkühlen 30 Min. in den Kühlschrank stellen.
Schritt 5
Speiseeismaschine nach Gebrauchsanweisung vorbereiten. Eismasse einfüllen und cremig gefrieren lassen (dauert ca. 50 Min.).
Schritt 6
Dann servieren oder zur weiteren Aufbewahrung im Gefrierfach in einen Gefrierbehälter füllen.
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