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Entenbrustfilet mit Barolo-Trauben-Soße, würzigem Rotkohl und Spätzle

mittel

15Min

Vorbereitungszeit

1Std 30Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Entenbrustfilet mit Barolo-Trauben-Soße, würzigem Rotkohl und Spätzle von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

Ca. 1 kg (2 Pckg.) Gourmet Entenbrustfilet (aus der Tiefkühlung)¹
Ca. 1,2 kg Rotkohl
1 große rote Zwiebel
40 g Butarina Butterschmalz
250 ml Wiesgart Sauerkirsch-Nektar
200 ml Barolo DOCG, Rotwein
4 EL Schneekoppe Bio-Apfelessig naturtrüb
120 g Trader Joe’s Wild-Preiselbeeren
1½ TL TL Portland Pfeffer
Nach Bedarf Jodsalz
500 g Schwäbische Spätzle
1 TL Gut Bio Bio-Brühe, Sorte Hühnerbrühe
80 g kleine Tafeltrauben rot
10 g Goldähren Qualitäts-Weizenmehl
20 g Milsani Deutsche Markenbutter (aus der Kühlung)
80 g Gourmet Schinken-Wildspezialität, Sorte Entenbrust (aus der Kühlung)¹
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
¹Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel nur in bestimmten Aktionswochen während des Jahres verkauft werden und daher voraussichtlich nicht mehr erhältlich sind. Alternativ können die Zutaten teilweise auch mit Artikeln aus unserem ständig vorhandenen Sortiment ersetzt werden. Alle aktuellen Aktionen finden Sie hier auf der Website und im Wochenmagazin in Ihrer ALDI Filiale.

Zubereitung

Schritt 1

Entenbrustfilet über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Rotkohl vierteln, den Strunk entfernen, den Rotkohl in feine Streifen hobeln und waschen. Zwiebel abziehen, in kleine Würfel schneiden und mit Rotkohl in 20 g erhitztem Butterschmalz andünsten. 150 ml Kirschnektar, 100 ml Rotwein, Essig, 100 g Preiselbeeren, ¾ TL Pfeffer und nach Bedarf Salz dazugeben, aufkochen und abgedeckt ca. 60­–70 Min. garen.

Schritt 2

Entenbrust waschen, trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden, die Entenbrust mit ½ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen und in 20 g erhitztem Butterschmalz zuerst mit der Hautseite nach unten ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 5 Min. anbraten.

Schritt 3

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Entenbrust mit der Haut nach unten auf den Rost des Backofens legen, die Fettpfanne oder ein Blech darunter einschieben, etwas Wasser zugießen und die Entenbrust ca. 10 Min. garen. Die Entenbrust wenden und weitere ca. 15–20 Min. garen.

Schritt 4

Spätzle in leicht gesalzenem kochenden Wasser ca. 8–10 Min. garen. Entenbrust aus dem Ofen nehmen, Bratenfond von dem Backblech in einen kleinen Topf gießen und mit 100 ml Rotwein und 100 ml Kirschnektar auf ca. 300 ml auffüllen. Brühe dazugeben. Trauben waschen, zufügen und aufkochen.

Schritt 5

Mehl mit Butter verkneten, in den Bratenfond einrühren und aufkochen. Soße mit 20 g Preiselbeeren verfeinern und mit ¼ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken. Schinken ineinander verdrehen oder aufrollen. Rotkohl evtl. nochmals abschmecken.

Schritt 6

Entenbrust in Tranchen schneiden, mit Barolo-Trauben-Soße, Rotkohl und Spätzle auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!

Unsere Gourmet Zutaten:

GOURMET

Entenbrustfilet

HKL A

3.85
z. B. 350 g kg = 10.99; verschiedene Gewichte
Entenbrustfilet

GOURMET

Schinken-Wildspezialität

Verschiedene Sorten

1.99
80-g-Packung 100 g = 2.49
Schinken-Wildspezialität
* Sternchentexte und rechtliche Hinweise
*

Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel im Unterschied zu unserem ständig vorhandenen Sortiment nur in begrenzter Anzahl zur Verfügung stehen. Sie können daher schon am Vormittag des ersten Aktionstages kurz nach Aktionsbeginn ausverkauft sein.

**

Bitte beachten Sie, dass diese Artikel nur in begrenzter Anzahl zur Verfügung stehen. Sie können daher zu bestimmten Zeiten der Aktion ausverkauft sein.

***

Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel nicht in der Filiale vorrätig bzw. lagernd sind. Wir planen unsere ALDI liefert Angebote stets gewissenhaft und auf Basis aller verfügbaren Erfahrungen. In Ausnahmefällen kann es jedoch vorkommen, dass die Nachfrage nach einem Artikel unsere Einschätzung noch übertrifft und dieser mehr nachgefragt wird, als wir erwartet haben. Wir bedauern es, falls ein Artikel schnell – womöglich unmittelbar nach Aktionsbeginn – nicht mehr verfügbar sein sollte. Die Artikel werden in baugleicher Ausführung unter verschiedenen Marken ausgeliefert. Der Verfügbarkeitszeitraum und die Lieferart eines Artikels (Paketware oder Speditionsware) werden Ihnen auf der jeweiligen Artikelseite mitgeteilt. Nur Lieferung innerhalb Deutschlands in das Vertriebsgebiet von ALDI Nord. Keine Lieferung an ALDI Filialen. Bei Speditionsware (Lieferung frei Bordsteinkante oder frei Verwendungsstelle): Keine Lieferung auf Inseln, Postfilialen, Packstationen und Paketshops. Bei Paketware (Lieferung frei Haustür): Ob eine Lieferung an Paketshops, Packstationen oder Postfilialen möglich ist, ist abhängig vom Versandunternehmen und wird Ihnen im Bestellprozess mitgeteilt. Es gelten die „Allgemeinen Geschäftsbedingungen ALDI liefert“, die Sie hier abrufen können.

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