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Entenbrustfilet mit Portwein-Süßkartoffel-Stampf und Fenchel-Mango-Salat

mittel

10Min

Vorbereitungszeit

1Std

Zubereitungszeit/Garzeit

Entenbrustfilet mit Portwein-Süßkartoffel-Stampf und Fenchel-Mango-Salat von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

700 g Gourmet Frisches Entenbrustfilet (aus der Frischetruhe)¹
1 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Bunter Pfeffer
Nach Bedarf Lemar Gewürzmühle, Sorte Geflügel & Lamm Gewürzsalz
4 EL Casa Morando Olivenöl
2 Orangen
4 EL Bellman Tawny Port, Portwein
5 EL Casa Morando Essig, Sorte Aceto Balsamico di Modena I.G.P.
Nach Bedarf Jodsalz
600 g Süßkartoffeln
20 g Diadem Raffinade Zucker
30 g Trader Joe’s Walnusskerne
2 Fenchel
1 kleine Mango
275 g Gourmet Festtagssauce, Sorte nach Belieben¹
20 g Milsani Deutsche Markenbutter (aus der Kühlung)
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
¹Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel nur in bestimmten Aktionswochen während des Jahres verkauft werden und daher voraussichtlich nicht mehr erhältlich sind. Alternativ können die Zutaten teilweise auch mit Artikeln aus unserem ständig vorhandenen Sortiment ersetzt werden. Alle aktuellen Aktionen finden Sie hier auf der Website und im Wochenmagazin in Ihrer ALDI Filiale.

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Entenbrust waschen, trocken tupfen, die Haut rautenförmig einschneiden, die Entenbrust mit ½ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Geflügel-&-Lamm-Gewürzsalz würzen und in 2 EL erhitztem Öl zuerst mit der Hautseite nach unten ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 5 Min. anbraten.

Schritt 2

Entenbrust herausnehmen, mit der Haut nach unten auf den Rost des Backofens legen, die Fettpfanne oder ein Blech darunter einschieben, etwas Wasser zugießen und die Entenbrust ca. 10 Min. garen. Die Entenbrust wenden und weitere ca. 15–20 Min. garen.

Schritt 3

Für die Portwein-Balsamico-Creme Orangen auspressen. Saft einer Orange mit Portwein und 4 EL Essig aufkochen und ca. 5–8 Min. einkochen lassen. Mit ¼ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Geflügel-&-Lamm-Gewürzsalz würzen.

Schritt 4

Süßkartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in leicht gesalzenem kochenden Wasser ca. 15 Min. garen. Zucker in einer Pfanne schmelzen und karamellisieren. Walnüsse grob hacken,  dazugeben, in dem karamellisierten Zucker schwenken und auf Backpapier auskühlen lassen.

Schritt 5

Für den Salat Fenchel waschen, halbieren, Strunk entfernen und den Fenchel in feine Streifen schneiden. Mango schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein und in Würfel schneiden. Restlichen Orangensaft mit 2 EL Mangowürfeln pürieren, mit 2 EL Öl und 1 EL Essig verrühren sowie nach Bedarf mit Salz und ¼ TL buntem Pfeffer würzen. Fenchel und Mango mit dem Dressing vermischen.

Schritt 6

Entenbrust herausnehmen, den Bratenfond vom Blech in einen Topf gießen, mit der Festtagssoße auffüllen und erhitzen. Süßkartoffeln abgießen und mit Butter grob zerstampfen.

Schritt 7

Entenbrust schräg in Tranchen schneiden, mit Soße und Süßkartoffelstampf auf Tellern anrichten. Den Süßkartoffelstampf mit der Portwein-Balsamico-Creme beträufeln, mit den Nüssen bestreuen und mit dem Fenchel-Mango-Salat servieren.

Guten Appetit!

Unsere Gourmet Zutaten:

GOURMET

Frisches Entenbrustfilet

HKL A

4.55
z. B. 350 g kg = 12.99; verschiedene Gewichte
Frisches Entenbrustfilet

GOURMET

Festtagssauce

Verschiedene Sorten

1.19
275-g-Beutel kg = 4.33
Festtagssauce
* Sternchentexte und rechtliche Hinweise
*

Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel im Unterschied zu unserem ständig vorhandenen Sortiment nur in begrenzter Anzahl zur Verfügung stehen. Sie können daher schon am Vormittag des ersten Aktionstages kurz nach Aktionsbeginn ausverkauft sein.

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Bitte beachten Sie, dass diese Artikel nur in begrenzter Anzahl zur Verfügung stehen. Sie können daher zu bestimmten Zeiten der Aktion ausverkauft sein.

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Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel nicht in der Filiale vorrätig bzw. lagernd sind. Wir planen unsere ALDI liefert Angebote stets gewissenhaft und auf Basis aller verfügbaren Erfahrungen. In Ausnahmefällen kann es jedoch vorkommen, dass die Nachfrage nach einem Artikel unsere Einschätzung noch übertrifft und dieser mehr nachgefragt wird, als wir erwartet haben. Wir bedauern es, falls ein Artikel schnell – womöglich unmittelbar nach Aktionsbeginn – nicht mehr verfügbar sein sollte. Die Artikel werden in baugleicher Ausführung unter verschiedenen Marken ausgeliefert. Der Verfügbarkeitszeitraum und die Lieferart eines Artikels (Paketware oder Speditionsware) werden Ihnen auf der jeweiligen Artikelseite mitgeteilt. Nur Lieferung innerhalb Deutschlands in das Vertriebsgebiet von ALDI Nord. Keine Lieferung an ALDI Filialen. Bei Speditionsware (Lieferung frei Bordsteinkante oder frei Verwendungsstelle): Keine Lieferung auf Inseln, Postfilialen, Packstationen und Paketshops. Bei Paketware (Lieferung frei Haustür): Ob eine Lieferung an Paketshops, Packstationen oder Postfilialen möglich ist, ist abhängig vom Versandunternehmen und wird Ihnen im Bestellprozess mitgeteilt. Es gelten die „Allgemeinen Geschäftsbedingungen ALDI liefert“, die Sie hier abrufen können.

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