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Gänsebrustfilet in Chiantisoße mit Honig-Vanille-Schalotten

schwer

10Min

Vorbereitungszeit

1Std 30Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Gänsebrustfilet in Chiantisoße mit Honig-Vanille-Schalotten von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

800 g (2 Pckg.) Gourmet Gänsebrust-Filet (aus der Kühlung)¹
360 g Gourmet Riesen-Garnelen, Sorte Roh (aus der Tiefkühlung)¹
1 ½ TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Bunter Pfeffer
Nach Bedarf Lemar Gewürzmühle, Sorte Meersalz
3 EL Buttella Raps Vitalöl
500 g Möhren
4 Schalotten
3 EL Gut Bio Bio-Honig
1 Päckchen Albona Vanillinzucker
250 g Gourmet Frische Pasta, Sorte nach Belieben (aus der Kühlung)¹
80 g Gourmet Italienische Schinkenspezialität, Sorte nach Belieben (aus der Kühlung)¹
1 EL Goldähren Qualitäts-Weizenmehl
20 g Milsani Deutsche Markenbutter (aus der Kühlung)
100 ml Monteleia Chianti Riserva DOCG, Rotwein
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
¹Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel nur in bestimmten Aktionswochen während des Jahres verkauft werden und daher voraussichtlich nicht mehr erhältlich sind. Alternativ können die Zutaten teilweise auch mit Artikeln aus unserem ständig vorhandenen Sortiment ersetzt werden. Alle aktuellen Aktionen finden Sie hier auf der Website und im Wochenmagazin in Ihrer ALDI Filiale.

Zubereitung

Schritt 1

Gänsebrustfilet und Garnelen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Schritt 2

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Die Haut der Gänsebrust rautenförmig einschneiden, mit 1 TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Meersalz würzen und in 2 EL erhitztem Öl, zuerst mit der Hautseite nach unten ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite ebenfalls 5 Min. anbraten.

Schritt 3

Gänsebrust aus der Pfanne nehmen, mit der Haut nach unten auf den Rost des Backofens legen, die Fettpfanne oder ein Blech darunter einschieben, etwas Wasser zugießen und die Gänsebrust ca. 10 Min. garen. Die Gänsebrust wenden und weitere ca. 40–50 Min. garen.

Schritt 4

Möhren schälen, waschen, in Form schneiden bzw. „tournieren“ (siehe Tipp) und in leicht gesalzenem kochenden Wasser ca. 10 Min. garen.

Schritt 5

Schalotten abziehen und je nach Größe halbieren oder vierteln. 2 EL Honig und Vanillinzucker in einer kleinen Pfanne erhitzen. Schalotten dazugeben und leicht karamellisieren. Honig-Vanille-Schalotten mit ¼ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Meersalz würzen.

Schritt 6

Garnelen schälen, waschen, trocken tupfen, in 1 EL erhitztem Öl ca. 5–7 Min. braten und herausnehmen. Pasta in leicht gesalzenem kochenden Wasser ca. 3–4 Min. garen. Schinken in kleine Würfel schneiden und in dem verbliebenen Bratfett der Garnelen knusprig braten.

Schritt 7

Mehl mit Butter verkneten. Gänsebrust herausnehmen und den Bratenfond vom Blech in einen Topf gießen. Bratenfond mit 100 ml Wasser und Wein auf ca. 300 ml auffüllen. Mehlbutter einrühren, aufkochen und die Soße mit 1 EL Honig, ¼ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Meersalz abschmecken.

Schritt 8

Gänsebrust in Tranchen schneiden, mit Garnelen, Soße, Honig-Vanille-Schalotten, Pasta und Möhren auf Tellern anrichten. Schinkenwürfel überstreuen und servieren.

Guten Appetit!

Tipp

„Tournieren“ bezeichnet das Zuschneiden von Gemüse oder Obst in gleichgroße dekorative Stücke. Dies hat den Vorteil, dass alle Stücke die gleiche Garzeit haben.

Unsere Gourmet Zutaten:

GOURMET

Gänsebrustfilet

Mariniert

5.59
400-g-Packung kg = 13.98
Gänsebrustfilet

GOURMET

Riesen-Garnelen

Verschiedene Sorten und Gewichte

6.99
Packung kg = 19.42/17.48 ATG
Riesen-Garnelen

GOURMET

Frische Pasta

Original aus Italien

2.99
250-g-Packung 100 g = 1.20
Frische Pasta

GOURMET

Italienische Schinkenspezialität

Verschiedene Sorten und Gewichte

2.79
Packung 100 g = 3.99/3.49
Italienische Schinkenspezialität
* Sternchentexte und rechtliche Hinweise
*

Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel im Unterschied zu unserem ständig vorhandenen Sortiment nur in begrenzter Anzahl zur Verfügung stehen. Sie können daher schon am Vormittag des ersten Aktionstages kurz nach Aktionsbeginn ausverkauft sein.

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Bitte beachten Sie, dass diese Artikel nur in begrenzter Anzahl zur Verfügung stehen. Sie können daher zu bestimmten Zeiten der Aktion ausverkauft sein.

***

Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel nicht in der Filiale vorrätig bzw. lagernd sind. Wir planen unsere ALDI liefert Angebote stets gewissenhaft und auf Basis aller verfügbaren Erfahrungen. In Ausnahmefällen kann es jedoch vorkommen, dass die Nachfrage nach einem Artikel unsere Einschätzung noch übertrifft und dieser mehr nachgefragt wird, als wir erwartet haben. Wir bedauern es, falls ein Artikel schnell – womöglich unmittelbar nach Aktionsbeginn – nicht mehr verfügbar sein sollte. Die Artikel werden in baugleicher Ausführung unter verschiedenen Marken ausgeliefert. Der Verfügbarkeitszeitraum und die Lieferart eines Artikels (Paketware oder Speditionsware) werden Ihnen auf der jeweiligen Artikelseite mitgeteilt. Nur Lieferung innerhalb Deutschlands in das Vertriebsgebiet von ALDI Nord. Keine Lieferung an ALDI Filialen. Bei Speditionsware (Lieferung frei Bordsteinkante oder frei Verwendungsstelle): Keine Lieferung auf Inseln, Postfilialen, Packstationen und Paketshops. Bei Paketware (Lieferung frei Haustür): Ob eine Lieferung an Paketshops, Packstationen oder Postfilialen möglich ist, ist abhängig vom Versandunternehmen und wird Ihnen im Bestellprozess mitgeteilt. Es gelten die „Allgemeinen Geschäftsbedingungen ALDI liefert“, die Sie hier abrufen können.

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