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Hirschkeulenbraten in Dattel-Zimt-Soße mit Ziegenkäse-Kartoffeln

schwer

10Min

Vorbereitungszeit

1Std 20Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Hirschkeulenbraten in Dattel-Zimt-Soße mit Ziegenkäse-Kartoffeln von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

600 g Gourmet Hirschkeulenbraten (als Aktionsartikel erhältlich ab 09.12., aus der Tiefkühlung)¹
20 g Diadem Raffinade Zucker
200 ml Wiesgart Sauerkirsch-Nektar
250 ml Apothik Dark, Rotwein
1 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Bunter Pfeffer
Nach Bedarf Jodsalz
2 Birnen
20 g Butarina Butterschmalz
2 TL Gut Bio Bio-Brühe, Sorte Klare Brühe mit Rindfleisch
6 Schneekoppe Bio-Softfrüchte, Sorte Datteln
4 Lauchzwiebeln
600 g Kartoffeln
90 g Gourmet Ziegenfrischkäse im Speckmantel (aus der Kühlung)¹
200 g Milsani H-Schlagsahne
20 g Milsani Deutsche Markenbutter (aus der Kühlung)
20 g Goldähren Qualitäts-Weizenmehl
3 Prisen Portland Gewürz, Sorte Zimt gemahlen
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
¹Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel nur in bestimmten Aktionswochen während des Jahres verkauft werden und daher voraussichtlich nicht mehr erhältlich sind. Alternativ können die Zutaten teilweise auch mit Artikeln aus unserem ständig vorhandenen Sortiment ersetzt werden. Alle aktuellen Aktionen finden Sie hier auf der Website und im Wochenmagazin in Ihrer ALDI Filiale.

Zubereitung

Schritt 1

Hirschkeulenbraten über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Für die Birnen Zucker in einem kleinen Topf karamellisieren und mit Kirschnektar und 50 ml Wein ablöschen. Sud mit ¼ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen. Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse entfernen. Birnenhälften in den Sud geben und abgedeckt ca. 25–30 Min. garen.

Schritt 2

Braten in erhitztem Butterschmalz von allen Seiten ca. 10 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Brühe mit 400 ml Wasser und 200 ml Wein verrühren, angießen, aufkochen und den Braten ca. 60–70 Min. schmoren. Den Braten dabei zwischendurch wenden. Datteln in kleine Würfel schneiden und ca. 10 Min. vor Ende der Garzeit des Bratens in die Soße geben.

Schritt 3

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Für die Ziegenkäse-Kartoffeln bei den Lauchzwiebeln die Wurzelenden und das obere Grün entfernen, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und waschen. Kartoffeln schälen, waschen, der Länge nach halbieren, in dünne Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Ziegenfrischkäse mit Speck klein schneiden, mit Sahne und Lauchzwiebeln verrühren und mit ½ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen. Sahnemischung auf den Kartoffeln verteilen und im Backofen ca. 30–35 Min. goldbraun backen.

Schritt 4

Birnen aus dem Sud nehmen und den Sud sirupartig ca. 8–10 Min. einkochen.

Für das Binden der Soße weiche Butter und Mehl gut verkneten. Braten aus dem Bratensud nehmen. Mehlbutter in den Bratensud einrühren, aufkochen und die Soße mit 3 Prisen Zimt, ¼ TL buntem Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken.

Schritt 5

Birnenhälften in schmale Spalten schneiden, je eine Birnenhälfte fächerartig auf Teller legen und mit etwas Sirup beträufeln. Braten in Scheiben schneiden, mit Soße und Kartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.

Guten Appetit!

Tipp

Mehlbutter zum Binden von Soßen kann auch prima in größeren Mengen zubereitet und in Würfeln oder Stücken eingefroren werden.

Unsere Gourmet Zutaten:

GOURMET

Hirschkeulenbraten

Aus Neuseeland

9.99 *
600-g-Packung kg = 16.65
Hirschkeulenbraten

GOURMET

Ziegenfrischkäse im Speckmantel

Ziegenfrischkäsetaler

1.69
3x30-g-Packung 100 g = 1.88
Ziegenfrischkäse im Speckmantel
* Sternchentexte und rechtliche Hinweise
*

Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel im Unterschied zu unserem ständig vorhandenen Sortiment nur in begrenzter Anzahl zur Verfügung stehen. Sie können daher schon am Vormittag des ersten Aktionstages kurz nach Aktionsbeginn ausverkauft sein.

**

Bitte beachten Sie, dass diese Artikel nur in begrenzter Anzahl zur Verfügung stehen. Sie können daher zu bestimmten Zeiten der Aktion ausverkauft sein.

***

Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel nicht in der Filiale vorrätig bzw. lagernd sind. Wir planen unsere ALDI liefert Angebote stets gewissenhaft und auf Basis aller verfügbaren Erfahrungen. In Ausnahmefällen kann es jedoch vorkommen, dass die Nachfrage nach einem Artikel unsere Einschätzung noch übertrifft und dieser mehr nachgefragt wird, als wir erwartet haben. Wir bedauern es, falls ein Artikel schnell – womöglich unmittelbar nach Aktionsbeginn – nicht mehr verfügbar sein sollte. Die Artikel werden in baugleicher Ausführung unter verschiedenen Marken ausgeliefert. Der Verfügbarkeitszeitraum und die Lieferart eines Artikels (Paketware oder Speditionsware) werden Ihnen auf der jeweiligen Artikelseite mitgeteilt. Nur Lieferung innerhalb Deutschlands in das Vertriebsgebiet von ALDI Nord. Keine Lieferung an ALDI Filialen. Bei Speditionsware (Lieferung frei Bordsteinkante oder frei Verwendungsstelle): Keine Lieferung auf Inseln, Postfilialen, Packstationen und Paketshops. Bei Paketware (Lieferung frei Haustür): Ob eine Lieferung an Paketshops, Packstationen oder Postfilialen möglich ist, ist abhängig vom Versandunternehmen und wird Ihnen im Bestellprozess mitgeteilt. Es gelten die „Allgemeinen Geschäftsbedingungen ALDI liefert“, die Sie hier abrufen können.

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