Hirse-Salat mit Crevetten vom Grill

Für den Salat Hirse in einem Sieb waschen, mit der doppelten Menge Wasser aufkochen, ca. 20 Min. köcheln und abkühlen lassen. Zucchini waschen und die Enden abschneiden. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen, Paprika waschen und mit den Zucchini in kleine Würfel schneiden.

Champignons abbürsten, den Wurzelansatz abschneiden und die Champignons vierteln. Zwiebeln abziehen und in feine Ringe schneiden. Gemüse mit Öl und Essig vermischen und nach Bedarf mit Meersalz und ¾ TL buntem Pfeffer würzen. Tomaten waschen, Stielansatz entfernen und die Tomaten ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

Für das Dressing Minzblättchen waschen, trocken tupfen und fein hacken. Joghurt mit Minze verfeinern und nach Bedarf mit Meersalz und restlichem bunten Pfeffer abschmecken. Gemüse in eine Grillschale füllen und ca. 10–15 Min. auf dem (geschlossenen) Grill zubereiten. Hirse, Tomaten und Gemüsemischung vermengen, auf Tellern anrichten und mit dem Dressing garnieren.

Crevetten waschen, trocken tupfen, auf dem Grill von jeder Seite ca. 2–3 Min. grillen und zu dem Hirse-Salat servieren.