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Lachs-Champignon-Pastete – Rezepte von ALDI Nord

mittel

10Min

1Std

4 Portionen
400 g Kulturchampignons braun
1 Stange Porree
2 EL Buttella Sonnenblumen Öl zzgl. etwas mehr für die Form
1 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Pfeffer
Nach Bedarf Lemar Gewürzmühle, Sorte Meersalz
2 EL Goldähren Qualitäts-Weizenmehl
Je 1/4 Topf Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Petersilie und Schnittlauch
100 g Hofburger Junger Gouda (aus der Kühlung)
3 Hofland Eier aus Freilandhaltung
200 g Milsani H-Schmand
600 g (1 Pckg.) Gourmet Norwegische Lachsseite (aus der Frischetruhe)¹
540 g Cuisinette Frischteig, Sorte Frischer Blätterteig (aus der Kühlung, alternativ Flammkuchenteig)
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
¹Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel nur in bestimmten Aktionswochen während des Jahres verkauft werden und daher voraussichtlich nicht mehr erhältlich sind. Alternativ können die Zutaten teilweise auch mit Artikeln aus unserem ständig vorhandenen Sortiment ersetzt werden. Alle aktuellen Aktionen finden Sie hier auf der Website und im Wochenmagazin in Ihrer ALDI Filiale.

Schritt 1

Champignons abbürsten, den Wurzelansatz abschneiden und die Champignons in Scheiben schneiden. Bei dem Porree die Wurzelenden und das obere Grün entfernen, den Porree in feine Ringe schneiden und waschen.

Schritt 2

Champignons und Porree in erhitztem Öl in einer großen Pfanne ca. 10 Min. anbraten, mit ½ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Meersalz würzen, mit Mehl bestäuben, gut vermischen und etwas abkühlen lassen. Petersilie und Schnittlauch waschen, trocken tupfen, Petersilie grob hacken und Schnittlauch in Röllchen schneiden. Käse reiben oder raspeln.

Schritt 3

Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. 2 Eier mit Schmand, Kräutern und Käse verrühren und mit ½ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Meersalz würzen. Die Haut von dem Lachs ablösen, den Lachs waschen und trocken tupfen.

Schritt 4

Mit einer Rolle Blätterteig den Boden und Rand einer gefetteten Tarte- oder Springform (Ø ca. 28 cm) auslegen. Dabei den überstehenden Blätterteig abschneiden und an fehlenden Stellen anlegen. Champignon-Porree-Mischung und Lachs mittig darauf verteilen und mit der Schmandcreme begießen. Die zweite Blätterteigrolle auflegen, wiederum den überstehenden Blätterteig abschneiden und die Pastete an den Rändern vorsichtig zusammendrücken.

Schritt 5

Aus dem übrigen Blätterteig nach Wunsch Motive ausstechen und auf die Blätterteigdecke legen. Restliches Ei verquirlen, den Blätterteig damit bestreichen und im Backofen ca. 40 Min. goldbraun backen. Lachs-Champignon-Pastete in Stücke schneiden und servieren.

Tipp

Den Lachs in Stücke schneiden, dann kann dieser gleichmäßiger in der Füllung verteilt werden.

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