Zutaten 6 Portionen
| 800 g | Spitzkohl |
| 200 g | Fenchel |
| 500 g | Kohlrabi |
| 2 | Lauchzwiebeln |
| 500 g | Gut Bio Bio Pasta aus Hartweizen, Sorte nach Belieben |
| 3 EL | Holstensegen Rapsöl |
| 250 g | Rookhus Echter Stremel-Lachs, Sorte Pfeffer (aus der Kühlung) |
| 4 Stängel | Gut Bio Bio Kräutertopf, Sorte nach Belieben |
| 6 | Hofland Eier aus Bodenhaltung |
| 400 g | Milsani H-Schlagsahne |
| 120 g | Hofburger Reibekäse, Sorte Edamer (aus der Kühlung) |
| Salz | |
| 1/4 TL | Portland Pfeffer |
| 1/4 TL | Portland Muskatnuss Würzer |
| 40 g | Feurich Gourmet Kartoffel-Chips, Sorte nach Belieben |
| 100 g | Milsani Deutsche Markenbutter (aus der Kühlung) |
| 2 EL | Goldähren Paniermehl |
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|---|---|
Zubereitung
Schritt 1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Gemüse waschen, Spitzkohl und Fenchel halbieren, jeweils den Strunk entfernen und beides in Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und in Stifte schneiden.
Schritt 2
Bei den Lauchzwiebeln die Wurzelenden und das obere Grün entfernen und die Lauchzwiebeln schräg in Stücke schneiden.
Schritt 3
Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Min. garen und abtropfen lassen.
Das Gemüse, bis auf die Lauchzwiebeln in erhitztem Öl andünsten, 100 ml Wasser angießen und abgedeckt ca. 5 Min. garen.
Schritt 4
Bei dem Lachs die Haut entfernen, den Lachs in kleine Stücke zupfen, mit Nudeln und Gemüse vermischen und in einer feuerfesten Form verteilen. Kräuter abzupfen, waschen, trocken tupfen und klein hacken.
Schritt 5
Für den Guss: Eier, Sahne, Kräuter und Käse verquirlen, kräftig mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf der Nudelmischung verteilen.
Schritt 6
Chips zerbröseln, mit Butter und Paniermehl vermengen, auf dem Gratin verteilen und im Backofen ca. 25–30 Min. garen.
Schritt 7
Gratin mit Lauchzwiebeln bestreuen, portionieren und servieren.
Tipp
Unsere Getränkeempfehlung: Colombard Sauvignon Blanc
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