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Lachsforellenfilets auf Zitronenrisotto

Lachsforellenfilets auf Zitronenrisotto - Rezepte von ALDI Nord

einfach

15Min

20Min

4 Portionen
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 Gut Bio Bio-Zitrone
40 g Casale Parmigiano Reggiano (aus der Kühlung)
20 g Gut Bio Bio Süßrahmbutter (aus der Kühlung)
4 EL Casa Morando Olivenöl
250 g Bon-ri Milchreis
200 ml trockener Weißwein, z. B. Pinot Grigio
800 ml Lemar Klare Gemüsebrühe
Salz
Portland Pfeffer, weiß
1 TL Gut Bio Bio Kräutertöpfe, Sorte Petersilie, gehackt
600 g Golden Seafood Lachsforellenfilets (aus der Frischetruhe, erhältlich nur am 26. + 27.02.)
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.

Schritt 1

Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein würfeln.

Schritt 2

Die Schale der halben Zitrone abreiben und die Zitronenhälfte anschließend auspressen.

Schritt 3

Parmesan reiben.

Schritt 4

Butter und 2 EL Öl in einem Topf auslassen, Knoblauch und Zwiebel darin glasig anschwitzen, dann den Reis zugeben und ebenfalls kurz mit andünsten. Mit Weißwein ablöschen. Bei kleiner Hitze sanft köcheln lassen und immer wieder umrühren. Wenn die Flüssigkeit aufgesogen ist, so viel Brühe angießen, dass der Reis knapp bedeckt ist. Unter Rühren ca. 20 Min. weitergaren und immer wieder heiße Flüssigkeit nachfüllen.

Schritt 5

Gegen Ende der Garzeit Fischfilets waschen, trocken tupfen und mit Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Filets darin auf der Hautseite 4-5 Min. anbraten, umdrehen und von der anderen Seite noch einmal 2 Min. braten.

Schritt 6

Wenn der Reis bissfest und die Flüssigkeit zum großen Teil verkocht ist, Parmesan und Zitronenschale unterrühren. Alles mit Salz, Pfeffer und ein wenig Zitronensaft abschmecken und die Kräuter unterheben.

Schritt 7

Risotto auf vier Tellern verteilen und die Lachsforelle darauf anrichten. Dazu schmeckt ein frischer grüner Salat.

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