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Wildlachs mit Auflage mit schwarzem Reis und Riesling-Sauce

Wildlachs mit Auflage mit schwarzem Reis und Riesling-Sauce - Rezepte von ALDI Nord

einfach

5Min

40Min

4 Portionen
700 g Freihofer Gourmet Wildlachs-Filet, Sorte Le Lorient (aus der Tiefkühlung)
250 g Freihofer Gourmet Gourmet-Reis, Sorte Schwarzer Reis
1 Packung Freihofer Gourmet Riesen-Garnelen, Sorte natur (aus der Tiefkühlung)
1 kleine Schalotte
15 g Gut Bio Bio Süßrahm Butter (aus der Kühlung)
10 g Goldähren Qualitäts-Weizenmehl
65 ml Riesling
125 ml Lemar Klare Brühe
125 ml Milsani Frische Schlagsahne (aus der Kühlung)
etwas Salz
etwas Portland Pfeffer
etwas Gut Bio Bio Honig, Sorte flüssig
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Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Den Lachs aus der Verpackung nehmen und tiefgefroren auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen ca. 35–40 Min. auf mittlerer Schiene backen.

Schritt 2

Reis in ca. 1,5 Liter kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Bei schwacher Hitze mit Deckel ca. 30 Min. köcheln lassen. Den fertigen Reis in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Schritt 3

Riesen-Garnelen mit 2 EL Öl in einer Pfanne auftauen, garen und anbraten lassen, salzen und pfeffern.

Schritt 4

Die Schalotte sehr fein würfeln, Butter im Topf zerlassen, Schalottenwürfel darin andünsten und mit Mehl bestäuben, gut verrühren. Mit Riesling, Brühe und Sahne ablöschen und unter Rühren etwas einkochen lassen.

Schritt 5

Sauce durchsieben, erwärmen und mit Salz, Pfeffer und Honig abschmecken.

Schritt 6

Lachsfilet portionieren und nach Belieben mit einer oder mehreren Garnelen auf Tellern verteilen.

Schritt 7

Mit Wildreis und Riesling-Sauce servieren.

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