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Zander-Garnelenspieße auf rotem Reisbett mit Zitronensauce und buntem Pfeffer

Zander-Garnelenspieße auf rotem Reisbett mit Zitronensauce und buntem Pfeffer - Rezepte von ALDI Nord

mittel

10Min

35Min

4 Portionen
1 Packung Freihofer Gourmet Zanderfilets, 4–5 Filets (aus der Tiefkühlung)
etwas Salz und Portland Pfeffer
2-3 EL Gut Bio Bio Olivenöl
1 Packung Freihofer Gourmet Riesen-Garnelen, Sorte Provençal (aus der Tiefkühlung)
250 g Freihofer Gourmet Gourmet-Reis, Sorte Roter Reis
2 Schalotten
30 g Gut Bio Bio Süßrahm Butter (aus der Kühlung)
2 EL Gut Bio Bio Olivenöl
20 g Goldähren Qualitäts-Weizenmehl
250 ml Lemar Brühe, Sorte Gemüsebrühe
1 Zitrone
200 g Milsani Crème fraîche (aus der Kühlung)
etwas Portland Bunter Pfeffer
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Schritt 1

Zanderfilets im Kühlschrank ca. 4–5 Std. auftauen lassen, die Fischhaut vorsichtig abziehen, waschen und trocknen. In mundgerechte Stücke schneiden, salzen und pfeffern. Von beiden Seiten dünn mehlieren, in Öl ausbraten.

Schritt 2

Tief­gefrorene Riesen-Garnelen in einer vorgeheizten beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze unter Wenden ca. 5 Min. garen lassen, Öl zugeben und leicht braten. Mit den Zander­filets auf Spieße stecken und in der Pfanne warm halten.

Schritt 3

Gourmet-Reis in 1,5 Liter kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. Bei schwacher Hitze ca. 30 Min. (mit Deckel) köcheln lassen. Den fertigen Reis in ein Sieb geben und abtropfen lassen.

Schritt 4

Für die Sauce die Schalotte schälen und sehr fein hacken. Im Topf Butter und Olivenöl schmelzen, Schalotten glasig dünsten. Mit Mehl bestäuben, kurz weiter dünsten.

Schritt 5

Zitrone heiß abwaschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Zitrone auspressen, Saft und Brühe aufgießen, mit Zitronenschale und Salz würzen und ca. 5 Min. köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist.

Schritt 6

Dann Crème fraîche einrühren und kurz erhitzen, mit Salz und buntem Pfeffer abschmecken.

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