Wichtige Hinweise
Vorsicht vor gefälschten Gewinnspielen
0 Einkaufs-
liste
ONLINE-SHOP
  1. Startseite
  2. Rezepte
  3. Hauptspeisen
  4. Zanderfilet mit Schmorgurken an Senfschaum

Zanderfilet mit Schmorgurken an Senfschaum

einfach

30Min

Vorbereitungszeit

30Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Zanderfilet mit Schmorgurken an Senfschaum - Rezepte von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

810 g Freihofer Gourmet Zanderfilets (aus der Tiefkühlung)
700 g Kartoffeln
4-6 Frühlingszwiebeln
2 Salatgurken
2 Mini-Romana-Salatherzen
2-3 EL Salz
5 EL Butella Sonnenblumenöl
75 g Gut Drei Eichen Schinken-Würfel, Sorte Delikatess Rohschinken (aus der Kühlung)
Portland Pfeffer
1 Gut Bio Bio Zitrone, Schalenabrieb
100 ml Weißwein, z. B. Müller Thurgau
2 Gut Bio frische Bio Eigelbe
2 EL Genuss Krone Mittelscharfer Tafel-Senf
4 EL Milsani Schlagsahne, frisch (aus der Kühlung)
1 Prise Diadem Raffinade Zucker
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.

Zubereitung

Schritt 1

Zanderfilets über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Schritt 2

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Schritt 3

Kartoffeln schälen, längs vierteln und in kaltem Wasser beiseite stellen. Oberes Drittel der Frühlingszwiebeln entfernen, Rest in feine Ringe schneiden. Gurken schälen und längs halbieren. Das Kerngehäuse mit einem Teelöffel auskratzen, durch ein Metallsieb streichen und den Saft auffangen. Gurken in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Mini-Romana-Salatherzen waschen, trocknen und in fingerbreite Streifen schneiden.

Schritt 4

Kartoffeln mit 2 EL Salz kalt aufsetzen, aufkochen und ca. 15–20 Min. bissfest garen. Dann Öl in einem breiten Topf erhitzen und Schinken-Würfel bei mittlerer Hitze ca. 2–3 Min. anschwitzen. Frühlingszwiebeln und Gurkenscheiben untermischen, weitere 2 Min. dünsten und leicht mit Salz würzen. Hälfte des Gurkensafts unter das Gemüse mischen. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Min. dünsten.

Schritt 5

Aufgetaute Zanderfilets trocken tupfen, Fleischseite nach Belieben mit Salz, Pfeffer und je einer Messerspitze Zitronenschalenabrieb würzen. Mit der gewürzten Seite auf ein mit Folia® Backpapier belegtes Backblech legen. Im Backofen auf der 2. Schiene von unten ca. 10 Min. garen.

Schritt 6

Für den Senfschaum Riesling, Eigelbe und Senf in einem kleinen Topf unter Rühren bis kurz vor dem Kochen erhitzen und bei mildester Hitze warm halten.

Schritt 7

Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit den Mini-Romana-Salatherzen unter das Gurkengemüse mischen, eventuell weiteren Gurkensaft zugeben. Zugedeckt warm halten.

Schritt 9

Nach Ende der Garzeit Zanderfilets häuten und diese Seite ebenfalls nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Zitronenschalenabrieb würzen. Sahne schlagen und zum Senfschaum geben, mit Salz und 1 Prise Zucker würzen und mit dem Pürierstab aufschäumen.

Schritt 10

Zanderfilets auf dem Gemüse anrichten und den Senfschaum darüber geben.

Tipp

Hierzu passt ein trockener Weißwein, z.B. Müller Thurgau aus Rheinhessen oder der Pfalz.

ALDI Newsletter

Keine Angebote mehr verpassen!

Erinnerung für

Fehler! Leider ist ein Fehler aufgetreten, bitte versuchen Sie es später erneut.

Wie sollen wir Sie benachrichtigen, wenn der Artikel verfügbar ist? *

Datumsauswahl *

Tag der Erinnerung
Zwei Tage vorher
Einen Tag vorher
Am Angebotstag
Uhrzeit
00:00
01:00
02:00
03:00
04:00
05:00
06:00
07:00
08:00
09:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
18:00
19:00
20:00
21:00
22:00
23:00

Bitte füllen Sie mindestens die mit einem * gekennzeichneten Felder aus.

Hinweise
  • Um unseren kostenlosen Erinnerungsservice nutzen zu können, müssen Sie sich bei erstmaliger Nutzung authentifizieren. Bitte beachten Sie hierfür den folgenden Ablauf: Geben Sie bitte E-Mail-Adresse und/oder Handynummer ein und klicken Sie auf "Erinnerung aktivieren". Sie erhalten je nach ausgewähltem Dienst (E-Mail, SMS) einen Aktivierungslink. Diesen Link rufen Sie im nächsten Schritt auf und aktivieren somit den Erinnerungsservice. Für jede weitere Nutzung ist keine weitere Authentifizierung mehr nötig.
  • Um dieses Formular übermitteln zu können, müssen Sie in den Sicherheitseinstellungen Ihres Browsers die Annahme von Cookies aktivieren.
  • Ein SMS-Versand ist nur ins deutsche Mobilfunknetz möglich.
  • Die Erinnerung kann nur versendet werden, wenn der gewählte Termin in der Zukunft liegt und Sie Ihre E-Mail-Adresse bzw. Handynummer erfolgreich authentifiziert haben.
  • Ihre E-Mail-Adresse und Ihre Mobilfunknummer werden zu Übertragungszwecken, um die Erinnerung für einen ausgewählten Artikel zu versenden, sowie zu Authentifizierungszwecken für spätere Erinnerungen im Rahmen dieses Services gespeichert. Die Abmeldung/das Löschen Ihrer Daten ist jederzeit über die Seite "Erinnerungsservice Abmeldeformular" möglich. Bitte beachten Sie, dass die Aktivierung des Erinnerungsservices nur dann zulässig ist, wenn Sie selbst der Empfänger sind.

Dieser Artikel ist bereits im Markt erhältlich.

Die Erinnerungsfunktion wurde daher deaktiviert.

Erinnerung aktiv!

Nur noch ein Schritt!

Sie erhalten Ihre Erinnerung am ${date} um ${time} Uhr.

Bitte bestätigen Sie Ihre E-Mail-Adresse.

Bitte bestätigen Sie Ihre Telefonnummer.

Bitte bestätigen Sie Ihre E-Mail-Adresse und Telefonnummer.

Wir haben einen Bestätigungslink an Ihre E-Mail-Adresse geschickt. Klicken Sie auf den Bestätigungslink und aktivieren Sie damit Ihren Erinnerungsservice. 
E-Mail nicht erhalten? Bitte schauen Sie in Ihrem Spam-Ordner nach.

Wir haben Ihnen einen Bestätigungslink per SMS geschickt. Klicken Sie auf den Bestätigungslink und aktivieren Sie damit Ihren Erinnerungsservice.
Keine SMS erhalten? Bitte prüfen Sie die eingegebene Rufnummer.

Wir haben Ihnen einen Bestätigungslink per SMS und an Ihre E-Mail-Adresse geschickt. Klicken Sie auf den Bestätigungslink und aktivieren Sie damit Ihren Erinnerungsservice.
Keine E-Mail oder SMS erhalten? Bitte schauen Sie in Ihrem Spam-Ordner nach und prüfen Sie die eingegebene Rufnummer.