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Zarter Ofenlachs mit Zitronen-Petersilien-Pesto

Zarter Ofenlachs mit Zitronen-Petersilien-Pesto – Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

40Min

4 Portionen
600 g (2 Pckg.) Golden Seafood Norwegisches Lachsfilet, mit Haut (aus der Frischetruhe)
4 Blättchen Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Basilikum
2 Knoblauchzehen
2 Gut Bio Bio-Zitronen
3 EL Gut Bio Bio-Olivenöl
1/2 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Pfeffer
Nach Bedarf Jodsalz
1/2 Topf Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Petersilie
80 g Trader Joe’s Cashews, geröstet & gesalzen
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Schritt 1

Lachs waschen und trocken tupfen. Basilikum waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch abziehen und eine Knoblauchzehe in Scheiben schneiden. Zitronen heiß abwaschen, trocken tupfen, eine Zitronenhälfte abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. 1 EL Zitronensaft, 1 EL Olivenöl, Basilikum und Knoblauch verrühren und mit ¼ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen.

Schritt 2

Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze (130 °C Umluft) vorheizen. Lachsfilets mit der Basilikum-Marinade bestreichen, in eine Auflaufform oder auf ein kleines Blech legen und im Backofen ca. 20–25 Min. garen.

Schritt 3

Für das Pesto Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen, mit dem restlichen Knoblauch, Cashews, Zitronenabrieb, 2 EL Olivenöl und 2 EL Zitronensaft zu einem Pesto pürieren. (Bei Bedarf etwas Wasser unterrühren, um ein cremiges Pesto zu erhalten.) Pesto mit ¼ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken.

Schritt 4

Übrige Zitrone in Scheiben schneiden. Lachsfilets auf Tellern anrichten, mit Zitronenscheiben garnieren und mit dem Pesto servieren. Dazu passen Reis oder al dente gegarte Nudeln.

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