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Filet mit Kürbiskruste und Kürbis-Zoodles

Filet mit Kürbiskruste und Kürbis-Zoodles – Rezepte von ALDI Nord

einfach

30Min

50Min

4 Portionen
1 kg (1 Pckg.) Meine Metzgerei Schweinefilet (aus der Frischetruhe)
2 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Atlantic Meersalz
1 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Pfeffer schwarz
5 EL Buttella Sonnenblumen-Öl
1 kg Speisekürbis Hokkaido
1 Zwiebel
100 g Tremondi Mediterrane Schinken-Spezialität, Sorte Serrano Schinken (aus der Kühlung)
5 Stiele Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Petersilie
6 EL Goldähren Paniermehl
80 g Milsani Deutsche Markenbutter (aus der Kühlung)
100 g Milsani Crème Fraîche, Sorte Classic (aus der Kühlung)
1/2 TL Portland Curry
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Schritt 1

Schweinefilet waschen, trocken tupfen, in 8 Stücke schneiden und diese etwas flach drücken. Mit 1 ¼ TL Salz und ¾ TL Pfeffer würzen, in 3 EL erhitztem Öl von jeder Seite ca. 2–3 Min. anbraten, herausnehmen und auf ein kleines Backblech legen.

Schritt 2

Für das Kürbis-Zoodles: Kürbis waschen, halbieren, Kerne und Fasern entfernen, Kürbis in grobe Stücke und anschließend mit einem Spiralschneider in Streifen schneiden, alternativ mit einem Sparschäler oder scharfen Messer. Zwiebel abziehen, mit Kürbisresten und Schinken in kleine Würfel schneiden und in dem verbliebenen Bratfett der Schweinefilets anbraten.

Schritt 3

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Petersilie abzupfen, waschen, trocken tupfen, klein hacken, mit Paniermehl und weicher Butter unter die Kürbiswürfel mischen und mit ¼ TL Salz und restlichem Pfeffer würzen. Mischung auf den Schweinefilets verteilen, etwas andrücken und das Filet im Backofen ca. 15–20 Min. garen.

Schritt 4

Kürbis-Zoodles im restlichen erhitzten Öl ca. 1–2 Min. braten, mit Crème Fraîche verfeinern und mit Curry und restlichem Salz würzen. Filet mit Kürbiskruste mit Kürbis-Zoodles auf Tellern anrichten und servieren.

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