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Hackfleisch-Gemüse-Curry mit Melone

Hackfleisch-Gemüse-Curry mit Melone – Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

40Min

4 Portionen
2 rote Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
2 Paprika gelb
2 EL Schneekoppe Bio-Kokosöl
800 g (2 Pckg.) Meine Metzgerei Puten Hackfleisch (aus der Frischetruhe)
4 TL Portland Gewürz, Sorte Curry
200 g King’s Crown Passierte Tomaten
400 ml Schneekoppe Bio-Soja Reis Drink
3 TL Gut Bio Bio-Brühe, Sorte Hühnerbrühe
200 g Bon-Ri Jasmin Reis
Nach Bedarf Jodsalz
30 g Schneekoppe Bio-Soft-Früchte, Sorte Datteln
30 g Trader Joe’s Cashews, Sorte nach Belieben
200 g Galiamelone
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Schritt 1

Zwiebeln und Knoblauch abziehen, Zwiebeln in Würfel schneiden und Knoblauch fein hacken. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen und die Paprika ebenfalls in Würfel schneiden. Öl erhitzen, Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. anbraten. Zwiebeln, Knoblauch und Paprika zufügen und ca. 5 Min. mit anbraten. Mit 2 TL Curry bestäuben und anschwitzen. Tomaten, Reis-Drink und Brühe zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 10–15 Min. garen.

Schritt 2

Reis mit 400 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen und abgedeckt ca. 10 Min. garen. Datteln in kleine Würfel schneiden und Cashewkerne fein hacken. Beides unter den Reis mischen und diesen weitere ca. 2–3 Min. ausquellen lassen.

Schritt 3

Melone halbieren, Kerne entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und 200 g zu Kugeln ausstechen oder in Würfel schneiden. Melone in das Curry geben, kurz miterhitzen und nach Bedarf mit Salz und restlichem Curry abschmecken.

Schritt 4

Hackfleisch-Gemüse-Curry mit Reis auf Tellern anrichten und servieren.

Tipp

Die restliche Melone in Stücke schneiden und als Dessert servieren. Die übrigen Tomaten können prima eingefroren und als Soße zubereitet werden.

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