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Hähnchenbrust mit Kräuter-Kaiserschmarren

Hähnchenbrust mit Kräuter-Kaiserschmarren – Rezepte von ALDI Nord

einfach

15Min

50Min

4 Portionen
600 g (1 Pckg.) Meine Metzgerei Hähnchen-Brustfilet Teilstück (aus der Frischetruhe)
2 1/2 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Gewürzsalz mediterrane Art
1 1/4 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Bunter Pfeffer
3 EL Buttella Sonnenblumen-Öl
1/2 Topf Gut Bio Bio Kräutertopf, Sorte Petersilie
2 Schalotten
4 Rispentomaten
200 g Milsani H-Schmand
300 ml Milsani H-Milch, 1,5 % Fett
200 g Goldähren Qualitäts-Weizenmehl
4 Hofland Eier aus Freilandhaltung
100 g Schwarzwälder Schinken (aus der Kühlung)
2 EL Milsani Deutsche Markenbutter (aus der Kühlung)
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Schritt 1

Hähnchenbrust waschen, trocken tupfen, je nach Größe evtl. halbieren, mit 1 TL Salz und ¾ TL Pfeffer würzen und in 2 EL erhitztem Öl von jeder Seite ca. 5–7 Min. anbraten. Herausnehmen und in eine Auflaufform legen. Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

Petersilienblättchen abzupfen, waschen, trocken tupfen und klein hacken. Schalotten abziehen, Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und mit den Schalotten würfeln. Die Hälfte der Schalotten und alle Tomaten mit dem übrigen Öl in das verbliebene Bratfett geben und ca. 5 Min. anbraten. Schmand und die Hälfte der Kräuter unterrühren, mit ¾ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen und um die Hähnchenbrust in der Auflaufform verteilen. Hähnchenbrust im Backofen ca. 20–25 Min. garen.

Schritt 3

Für den Kaiserschmarren-Teig Milch und Mehl verquirlen. Eier nur kurz unterheben, dadurch wird der Teig besonders fluffig. Teig mit den übrigen Kräutern verfeinern und mit ¾ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen. Schinken in Streifen schneiden.

Schritt 4

1 EL Butter in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen, Schinken dazugeben und anbraten. Restliche Schalotte zufügen, ebenfalls anbraten und die Hälfte der Mischung herausnehmen.

Schritt 5

Die Hälfte des Teiges in die Pfanne geben und erst auf einer Seite bei mittlerer Hitze goldgelb backen, dann wenden und die zweite Seite goldgelb backen. Schmarren mithilfe von 2 Gabeln in Stücke zupfen und kurz weiterbraten. Die zweite Portion Kaiserschmarren mit der restlichen Butter ebenso zubereiten.

Schritt 6

Hähnchenbrust mit Tomaten-Schmand und Kaiserschmarren auf Tellern anrichten und servieren.

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