einfach
10Min
40Min
4 Portionen | |
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500 g | Bohnen |
Nach Bedarf | Jodsalz |
1 | Paprika gelb |
800 g | Speiskürbis Hokkaido |
600 g | Süßkartoffeln |
1 | Zucchini |
250 g | Mini-Datteltomaten |
330 g | Focaccia, Sorte nach Belieben (aus der Kühlung) |
5 EL | Casa Morando Olivenöl |
300 g | Gut Drei Eichen Mettenden |
1 | Knoblauchzehe |
4 Blättchen | Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Minze |
6 Stiele | Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Petersilie |
1 TL | Gut Bio Bio-Brühe, Sorte Gemüsebrühe |
1/2 TL | Lemar Gewürzmühle, Sorte Pfeffer |
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar. |
Bohnen waschen, die Enden abschneiden, die Bohnen in leicht gesalzenem kochenden Wasser ca. 10–15 Min. garen und mit kaltem Wasser abschrecken. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen und Paprika waschen. Kürbis waschen, halbieren und Kerne und Fasern entfernen. Süßkartoffeln schälen und waschen. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und Zucchini, Paprika, Kürbis und Süßkartoffeln in Würfel schneiden. Tomaten waschen.
Focaccia in grobe Würfel schneiden, in 1 EL erhitztem Öl ca. 5–7 Min. knusprig braten und herausnehmen. Mettenden in Scheiben schneiden, mit 1 EL Öl ca. 5–8 Min. braten und ebenfalls herausnehmen. Kürbis, Süßkartoffeln, Paprika und Zucchini mit 1 EL Öl in das verbliebene Bratfett der Mettenden geben und ca. 10–15 Min. braten. Tomaten zufügen und weitere 5 Min. braten.
Für das Knoblauch-Kräuter-Öl Knoblauch abziehen und fein hacken. Minze und Petersilie waschen, trocken tupfen und ebenfalls fein hacken. 2 EL Öl mit Knoblauch und Kräutern verrühren und nach Bedarf mit Salz würzen.
Bohnen und Mettenden zu dem übrigen Gemüse in die Pfanne geben, kurz miterhitzen und die Bohnenpfanne mit Brühe, Pfeffer und nach Bedarf mit Salz abschmecken. Herbstliche Bohnenpfanne mit Focaccia-Croûtons bestreuen, mit dem Knoblauch-Kräuter-Öl beträufeln und servieren.
Das Pfannengericht schmeckt auch vegetarisch sehr gut.
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