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Kalbsmedaillons mit gefüllten Zucchini

Kalbsmedaillons mit gefüllten Zucchini – Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

50Min

4 Portionen
4 Zucchini
200 g Cherrydatteltomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
5 EL Casa Morando Olivenöl nativ extra
150 g Le Coq de France Ziegenkäse, Sorte Ziegen-Frischkäse Natur (aus der Kühlung)
1 TL Portland Pfeffer
Nach Bedarf Jodsalz
300 ml Villa Alberti Soave DOC, Weißwein
480 g (2 Pckg.) Meine Metzgerei Kalbsmedaillons (aus der Frischetruhe)¹
300 g Goldähren Baguette Brötchen
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
¹Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel nur in bestimmten Aktionswochen während des Jahres verkauft werden und daher voraussichtlich nicht mehr erhältlich sind. Alternativ können die Zutaten teilweise auch mit Artikeln aus unserem ständig vorhandenen Sortiment ersetzt werden. Alle aktuellen Aktionen finden Sie hier auf der Website und im Wochenmagazin in Ihrer ALDI Filiale.

Schritt 1

Zucchini waschen, der Länge nach halbieren und das Fruchtfleisch bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand herauslösen. Für die Füllung Tomaten waschen und mit dem Zucchinifruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Bei den Lauchzwiebeln die Wurzelenden und das obere Grün entfernen, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und waschen. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

Zucchinifruchtfleisch, Tomaten und Lauchzwiebeln in 1 EL erhitztem Öl 5–7 Min. braten, mit Ziegenfrischkäse vermischen, mit ¼ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen und in die Zucchinihälften füllen. Zucchinihälften in eine Auflaufform setzen, Weißwein angießen und im Backofen 20–30 Min. garen.

Schritt 3

Kalbsmedaillons waschen, trocken tupfen, mit ¾ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen und in 2 EL erhitztem Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2–3 Min. braten. Baguettebrötchen in 1–1 ½ cm dicke Scheiben schneiden, dünn mit übrigem Öl bestreichen und in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten goldbraun rösten.

Schritt 4

Kalbsmedaillons mit den gefüllten Zucchini auf Tellern anrichten und die Zucchini mit dem Weißweinsud aus der Auflaufform beträufeln. Geröstete Baguettescheiben dazu servieren.

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