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Knusperschnitzel mit Brokkoli-Tomaten-Salat

Knusperschnitzel mit Brokkoli-Tomaten-Salat – Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

45Min

4 Portionen
500 g Brokkoli
500 g Mini Datteltomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
1/4 Topf Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Schnittlauch
200 g Milsani Saure Sahne (aus der Kühlung)
2 EL Casa Morando Essig, Sorte Condimento Italiano Bianco
Nach Bedarf Lemar Gewürzmühle, Sorte Gewürzsalz Mediterraner Art
1 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Bunter Pfeffer
800 g Holstensegen Wellenschnitt Pommes (aus der Tiefkühlung)
500 g (1 Pckg.) Meine Metzgerei Schweineschnitzel (aus der Frischetruhe)
2 Hofland Eier aus Bodenhaltung
Ca. 80 g Gletscherkrone Cornflakes
Ca. 80 g Goldähren Paniermehl
2 EL Butarina Butterschmalz
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Schritt 1

Brokkoli in Röschen zerteilen, waschen, in kochendem Wasser ca. 5 Min. garen, abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen. Tomaten waschen und halbieren. Bei den Lauchzwiebeln die Wurzelenden und das obere Grün entfernen, die Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und waschen.

Schritt 2

Für das Dressing Schnittlauch waschen, trocken tupfen, in Röllchen schneiden, mit saurer Sahne und Essig verrühren und nach Bedarf mit Gewürzsalz mediterraner Art und ¼ TL buntem Pfeffer würzen. Dressing mit Brokkoli, Tomaten und Lauchzwiebeln vermischen.

Schritt 3

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Pommes 1-lagig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) ca. 18–25 Min. goldbraun backen. Nach der Hälfte der Backzeit die Pommes wenden.

Schritt 4

Schnitzel waschen, trocken tupfen und nach Bedarf mit Gewürzsalz mediterraner Art und ¾ TL buntem Pfeffer würzen. Eier verquirlen. Cornflakes grob zerbröseln und mit Paniermehl vermischen. Schnitzel erst in verquirltem Ei und anschließend in der Panade wenden und in erhitztem Butterschmalz bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 4–5 Min. braten.

Schritt 5

Schnitzel mit Pommes auf Tellern anrichten und mit dem Brokkoli-Tomatensalat servieren.

Tipp

Die Cornflakes zum Zerkleinern in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle mehrfach bis zum gewünschten Zerkleinerungsgrad darüberrollen.

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