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Rückensteak vom Iberico-Schwein mit Spargel-Pasta

Rückensteak vom Iberico-Schwein mit Spargel-Pasta – Rezepte von ALDI Nord

einfach

20Min

50Min

4 Portionen
30 g Trader Joe’s Mandeln
25 g Casale Parmigiano Reggiano Classico, Parmesan (aus der Kühlung)
1/4 Topf Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Basilikum
9 EL Casa Morando Olivenöl nativ extra
4 1/2 TL Jodsalz
500 g Mini-Dattel-Tomaten
2 1/4 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Steak & Grill Gewürzsalz
1 kg (4 Pckg.) Meine Metzgerei Iberico-Steaks (nur erhältlich am 11.05. + 12.05., aus der Frischetruhe)
800 g Spargel, grün
250 g D’Antelli Premium-Pasta gefüllt, Sorte Girasoli mit gegrilltem Gemüse (aus der Kühlung)
250 g D’Antelli Premium-Pasta gefüllt, Sorte Girasoli mit gegrillter Tomate, Mozzarella und Basilikum (aus der Kühlung)
1 TL Portland Paprika, edelsüß
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Schritt 1

Mandeln mit kochendem Wasser überbrühen, kurze Zeit ziehen lassen, mit kaltem Wasser abspülen und häuten. Parmesan fein reiben.

Schritt 2

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Für das Kräuter-Mandel-Pesto Basilikum abzupfen, waschen und mit 5 EL Öl, Mandeln und Parmesan pürieren sowie mit ¼ TL Salz würzen.

Schritt 3

Tomaten waschen, mit 2 EL Öl, 1 TL Salz und ¾ TL Steakwonder vermischen, in eine Auflaufform geben und im Backofen ca. 10–15 Min. garen. Steaks waschen, trocken tupfen, mit 1 ½ TL Salz und 1 ½ TL Steak&Grill-Gewürzsalz würzen und in dem restlichen Öl ca. 5 Min. von jeder Seite braten.

Schritt 4

Spargel waschen, das untere Ende abschneiden, das untere Drittel schälen, den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden und in ca. 2 L kochendem Wasser mit 1 TL Salz ca. 5 Min. garen. Pasta in kochendem Salzwasser (mit ½ TL Salz) ca. 3–4 Min. garen. Nudeln abgießen, ca. 5 EL Nudelwasser auffangen und das Nudelwasser unter das Pesto rühren.

Schritt 5

Teller mithilfe von kleinen Herz-Ausstechern oder einer Schablone mit Paprikapulver passend zum Muttertag verzieren. Pasta vorsichtig mit Spargel, Tomaten und Pesto vermischen, mit Steaks auf Tellern anrichten und servieren.

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