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Rumpsteaks mit Wirsing-Schinken-Gemüse und knusprigen Kartoffelhälften

Rumpsteaks mit Wirsing-Schinken-Gemüse und knusprigen Kartoffelhälften – Rezepte von ALDI Nord

einfach

20Min

50Min

4 Portionen
1 kg Wirsingkohl
2 TL Gut Bio Bio Brühe, Sorte Gemüsebrühe
800 g Kartoffeln
3 EL Buttella Sonnenblumen-Öl
1 1/2 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Mediterranes Meersalz
1/2 TL Portland Paprika, edelsüß
100 g Rolffes Delikatess Rohschinken (aus der Kühlung)
3 EL Butarina Butterschmalz
3 EL Goldähren Qualitäts-Weizenmehl
200 ml Milsani H-Milch, 3,5 % Fett
2 TL Genuss Krone Tafelsenf, Sorte Düsseldorfer scharfer Senf
1/2 TL Portland Pfeffer
3 Stängel Gut Bio Bio Kräutertopf, Sorte Petersilie
800 g (2 Pckg.) Meine Metzgerei Rumpsteak (aus der Frischetruhe)
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Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

Wirsingkohl vierteln, den Strunk entfernen, den Wirsing in Streifen schneiden und waschen. 1 L Wasser mit Brühe aufkochen, Wirsing dazugeben und ca. 15 Min. garen.

Schritt 3

Kartoffeln waschen, schälen, quer halbieren und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Öl, ½ TL Salz und ½ TL Paprikapulver verrühren und mit den Kartoffeln vermischen. Kartoffeln auf ein Backblech legen, im Backofen ca. 30–35 Min. goldbraun backen und zwischendurch wenden.

Schritt 4

Wirsing abgießen und dabei ca. 450 ml Brühe auffangen. Schinken in Würfel schneiden. 2 EL Butterschmalz erhitzen, Schinken dazugeben und anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Aufgefangene Brühe und Milch angießen, aufkochen und die Soße mit Senf, ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer abschmecken. Wirsingstreifen dazugeben.

Schritt 5

Kräuter abzupfen, waschen, trocken schleudern, klein hacken und in die Soße geben. Steaks waschen, trocken tupfen, mit ½ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen und in dem übrigen erhitzten Butterschmalz von jeder Seite ca. 3–5 Min. braten. Steaks, Wirsing und Kartoffeln auf Tellern anrichten und servieren.

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