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Sauerbraten à l’Orange mit Cranberrys und Bacon-Wurzelgemüse

Sauerbraten à l’Orange mit Cranberrys und Bacon-Wurzelgemüse – Rezepte von ALDI Nord

einfach

25Min

110Min

4 Portionen
600 g (1 Pckg.) Meine Metzgerei Sauerbraten (nur erhältlich am 09.02. + 10.02., 600 g Fleisch und 400 ml Marinade, aus der Frischetruhe)
2 1/2 TL Jodsalz
3/4 TL Portland Pfeffer
1 1/2 EL Butarina Butterschmalz
1 Bio-Orange
1 1/2 EL Gut Bio Bio-Brühe, Sorte Gemüsebrühe
30 g Trader Joe’s Ganze Cranberries
800 g Kartoffeln
750 g Wurzelgemüse
1/4 Topf Gut Bio Bio Kräutertopf, Sorte Petersilie
100 g Sölde Bacon (aus der Kühlung)
1 EL Gut Bio Bio-Butter (aus der Kühlung)
2 Msp. Portland Muskat
1 Päckchen Lemar Trockensoßen, Sorte Delikatess Sauce zu Braten
3 TL Blütenhonig, cremig
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.

Schritt 1

Sauerbraten aus der Marinade nehmen, trocken tupfen, mit ¾ TL Salz und ¼ TL Pfeffer würzen und in 1 EL erhitztem Butterschmalz von allen Seiten ca. 10 Min. anbraten. Orange gründlich abwaschen, ca. 1 TL Schale abreiben, die Orange halbieren und den Saft auspressen. 200 ml Marinade, Orangenabrieb, Orangensaft und Brühe zu dem Braten geben, aufkochen und abgedeckt ca. 90 Min. bei geringer Temperatur schmoren (die Cranberrys nach 80 Min. Garzeit dazugeben).

Schritt 2

Kartoffeln schälen, waschen, halbieren oder vierteln und in kochendem Salzwasser (mit 1 TL Salz) ca. 15–20 Min. garen. Wurzelgemüse schälen, waschen und in ca. 2–3 cm große Stücke schneiden. Petersilienblättchen abzupfen, waschen, trocken schleudern und klein hacken.

Schritt 3

Baconscheiben vierteln, in dem restlichen erhitzten Butterschmalz ca. 5 Min. knusprig braten und herausnehmen. Erst die Rote Bete mit Butter in das verbliebene Bratfett geben und ca. 10 Min. abgedeckt dünsten. Dann das übrige Gemüse dazugeben und weitere ca. 10 Min. garen. Gemüse mit ½ TL Salz, ¼ TL Pfeffer und 2 Msp. Muskat würzen.

Schritt 4

Trockensoßenpulver mit 5 EL kaltem Wasser verrühren. Sauerbraten herausnehmen, das angerührte Trockensoßenpulver in die Soße einrühren, aufkochen und mit Honig, restlichem Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5

Braten in Scheiben schneiden, mit Soße, Kartoffeln und Wurzelgemüse auf Tellern anrichten. Kartoffeln mit Petersilie bestreuen und servieren.

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