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Scharfe Knoblauch-Hähnchenschenkel mit orientalischem Blumenkohl-Möhrensalat

Scharfe Knoblauch-Hähnchenschenkel mit orientalischem Blumenkohl-Möhrensalat – Rezepte von ALDI Nord

einfach

40Min

80Min

4 Portionen
1 Blumenkohl (ca. 1 kg)
10 EL Buttella Raps-Vitalöl
3 TL Jodsalz
2 Möhren
4 Lauchzwiebeln
1 Zitrone
50 g Trader Joe’s Erdnusskerne
200 g Milsani Joghurt mild, 1,5 % Fett (aus der Kühlung)
2 TL Blütenhonig flüssig
1 TL Portland Curry
1/2 TL Portland Paprika edelsüß
1/2 TL Portland Paprika scharf
2 Msp. Portland Zimt, gemahlen
1 1/4 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Chili
2,2 kg (2 Pckg. ) Meine Metzgerei Hähnchenschenkel mit Rückenstück (aus der Frischetruhe)
6 Knoblauchzehen
60 g Feurich Sesamstangen
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Schritt 1

Blumenkohl in sehr kleine Röschen zerteilen, waschen und in 4 EL erhitztem Öl anbraten. 100 ml Wasser und 1 TL Salz zufügen und abgedeckt ca. 10 Min. garen. Möhren schälen, waschen, trocken tupfen und grob raspeln. Bei den Lauchzwiebeln die Wurzelenden und das obere Grün entfernen, die Lauchzwiebeln in sehr feine Ringe schneiden, waschen und trocken tupfen.

Schritt 2

Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Erdnüsse fein hacken, mit Joghurt, Honig und Zitronensaft verrühren und mit 1 TL Salz, ½ TL Curry, je ¼ TL Paprikapulver, edelsüß und scharf, Zimt und ¼ TL Chili würzen.

Schritt 3

Dressing mit Blumenkohl, Möhren und Lauchzwiebeln vermengen und durchziehen lassen.

Schritt 4

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Hähnchenschenkel waschen und trocken tupfen. Knoblauch abziehen und in dünne Scheiben schneiden. Die Haut der Hähnchenschenkel etwas anheben und die Knoblauchscheiben darunterschieben. Für die Marinade restliches Öl sowie restliches Salz, Curry, Paprikapulver edelsüß, Paprikapulver scharf und Chili verrühren, die Hähnchenschenkel damit bestreichen und im Backofen ca. 50–60 Min. garen.

Schritt 5

Hähnchenschenkel mit Salat auf Tellern anrichten, mit Sesamstangen (evtl. in grobe Stücke brechen) garnieren und servieren.
Tipp

Der restliche Joghurt bleibt im Kühlschrank für einige Tage haltbar und kann mit Müsli und Früchten zum Frühstück verwendet werden.

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