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Scharfer Kalbsbraten mit Brokkoli-Süßkartoffel

Scharfer Kalbsbraten mit Brokkoli-Süßkartoffel – Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

1Std 40Min

4 Portionen
Ca. 1 kg (1 Pckg.) Meine Metzgerei Kalbsbraten (aus der Frischetruhe)¹
Nach Bedarf Lemar Gewürzmühle, Sorte Chili Gewürzsalz
2 EL Gut Bio Bio Olivenöl
500 g Bohnen
500 g Brokkoli
600 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 TL Portland Gewürz, Sorte Curry
60 g Trader Joe’s Pistazien, Sorte nach Belieben
200 g Milsani Crème Leicht Kräuter (aus der Kühlung)
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
¹Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel nur in bestimmten Aktionswochen während des Jahres verkauft werden und daher voraussichtlich nicht mehr erhältlich sind. Alternativ können die Zutaten teilweise auch mit Artikeln aus unserem ständig vorhandenen Sortiment ersetzt werden. Alle aktuellen Aktionen finden Sie hier auf der Website und im Wochenmagazin in Ihrer ALDI Filiale.

Schritt 1

Braten waschen, trocken tupfen, nach Bedarf mit Chili-Gewürzsalz bestreuen und in 1 EL erhitztem Öl ca. 8–10 Min. anbraten. 200 ml Wasser angießen und den Braten ca. 90 Min. abgedeckt schmoren (ggf. etwas Wasser nachgießen).

Schritt 2

Für das Gemüse Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen halbieren. Brokkoli in Röschen zerteilen und waschen. Bohnen in leicht gesalzenem kochendem Wasser ca. 10 Min. garen.

Schritt 3

Süßkartoffeln schälen, waschen und in Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in Würfel schneiden und Knoblauch zerdrücken. Zwiebel, Knoblauch und Süßkartoffeln in dem übrigen erhitzten Öl ca. 5–7 Min. anbraten. Bohnen abtropfen lassen, dabei ca. 300 ml Garsud auffangen. Bohnen und Brokkoli zu der Süßkartoffelmischung geben und andünsten. Mit 1 TL Curry bestäuben und anschwitzen.

Schritt 4

Den aufgefangenen Garsud angießen, aufkochen und abgedeckt ca. 10–15 Min. garen. Pistazien aus der Schale lösen und grob hacken. Curry mit Crème leicht verfeinern und nach Bedarf mit Chili-Gewürzsalz und übrigem Curry abschmecken.

Schritt 5

Braten in Scheiben schneiden, mit Brokkoli-Süßkartoffel-Gemüse auf Tellern anrichten, mit Pistazien bestreuen und servieren.

Tipp

Zur Überprüfung der optimalen Kerntemperatur des Bratens von ca. 90 °C ein Fleischthermometer verwenden.

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