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Schweineschnitzel mit Baked Potatoes und Rucola-Tomaten-Quark

Schweineschnitzel mit Baked Potatoes und Rucola-Tomaten-Quark – Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

1Std 10Min

4 Portionen
800 g Kartoffeln (ca. 4 große Kartoffeln)
1/4 Topf Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Basilikum
125 g Trader Joe’s Feine Blattsalate, Sorte Rucola (aus der Kühlung)
300 g Mini-Roma-Rispentomaten
250 g Gut Bio Bio Speisequark (aus der Kühlung)
80 ml Gut Bio Bio Frische fettarme Bio Land Milch, 1,5 % Fett (aus der Kühlung)
Nach Bedarf Lemar Gewürzmühle, Sorte Gewürzsalz Mediterraner Art
1 Zitrone
3 EL Buttella Rapsöl
500 g (1 Pckg.) Meine Metzgerei Schweineschnitzel (aus der Frischetruhe)
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.

Schritt 1

Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze (180°C Umluft) vorheizen.

Schritt 2

Kartoffeln gründlich waschen, mehrfach mit einer Gabel einstechen, auf ein Backblech legen und im Backofen ca. 45–60 Min., je nach Größe der Kartoffeln, garen. Basilikum abzupfen, waschen, trocken tupfen und klein hacken.

Schritt 3

Rucola waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Tomaten waschen und vierteln. Quark mit Milch verrühren und nach Belieben mit Gewürzsalz mediterraner Art abschmecken. Einige Rucolablättchen, 4 Tomaten und einige gehackte Basilikumblättchen untermischen.

Schritt 4

Für das Dressing Zitrone halbieren, den Saft auspressen, mit 1 EL Öl verrühren und nach Bedarf mit Gewürzsalz mediterraner Art würzen. Dressing mit übrigem Rucola, Tomaten und Basilikum vermischen.

Schritt 5

Schnitzel waschen, trocken tupfen, nach Bedarf mit Gewürzsalz mediterraner Art würzen und in dem übrigen erhitzten Öl bei mittlerer Hitze ca. 4–5 Min. von jeder Seite braten.

Schritt 6

Kartoffeln kreuzweise einschneiden, etwas auseinanderdrücken und mit einem Teil des Quarks füllen. Gefüllte „Baked Potatoes“ mit Schnitzeln und übrigem Quark auf Tellern anrichten und mit dem Salat servieren.

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