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Spargelduett mit Schinken, Speisefrühkartoffeln und cremiger Sauce Hollandaise

Spargelduett mit Schinken, Speisefrühkartoffeln und cremiger Sauce Hollandaise - Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

30Min

4 Portionen
800 g Speisefrühkartoffeln
1 kg grüner Spargel
1 kg weißer Spargel
500 ml Lemar Klare Gemüsebrühe
Diadem Raffinade Zucker
Salz
Portland Zitronen-Pfeffer
2 EL Milsani Deutsche Markenbutter (aus der Kühlung)
6 EL Casa Morando Olivenöl
16 Scheiben Schwarzwälder Schinken (aus der Kühlung)
400 ml Delikato Sauce Hollandaise
Petersilie und Zitrone zum Anrichten
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Schritt 1

Kartoffeln säubern und im kochenden Salzwasser ca. 25 Min. köcheln lassen. (Die Schalen der Kartoffeln können bei gründlicher Waschung mitgegessen werden.)

Schritt 2

Spargel schälen; grünen Spargel nur 
im unteren Drittel schälen, die Enden abschneiden. Zuerst den grünen Spargel in Öl-Butter-Mischung kurz anbraten, dann entnehmen und zur Seite stellen. Anschließend den weißen Spargel kurz anbraten.

Schritt 3

Mit etwas Gemüsefond angießen, leicht salzen und ca. 10-15 Min. garen - der Spargel soll noch Biss haben. Etwa 5 Min. vor Ende der Garzeit den grünen Spargel zugeben. (Die Garzeit des Spargels hängt vom persönlichen Geschmack ab.)
Der weiße Spargel sollte etwa 15 Min. und der grüne Spargel 5 Min. kochen.

Schritt 4

Spargel auf vier Teller verteilen, mit je ca. 4 Scheiben Schinken (gerne auch den Spargel umwickeln), Kartoffeln und Sauce Hollandaise anrichten. Nach Belieben mit Petersilie und Zitrone servieren.
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