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Bio-Gemüse-Curry mit Erdnuss-Dinkel

Bio-Gemüse-Curry mit Erdnuss-Dinkel – Rezepte von ALDI Nord

einfach

15Min

75Min

4 Portionen
200 g Gut Bio Bio Hülsenfrüchte, Sorte Kichererbsen¹
200 g Gut Bio Bio Getreidemix, Sorte Dinkel geschliffen¹
Nach Bedarf Gut Bio Bio Gewürzmühle, Sorte Kräutersalz¹
200 g Gut Bio Bio-Möhren
400 g Gut Bio Bio-Paprika
500 g Gut Bio Bio-Zucchini
1 Gut Bio Bio-Zwiebel
2 EL Gut Bio Bio Natives Kokosnussöl¹
200 ml Gut Bio Bio Kokosnussmilch¹
400 ml Gut Bio Bio-Fond, Sorte Gemüsefond¹
50 g Gut Bio Bio Erdnüsse¹
1 TL Gut Bio Bio Gewürzspezialität, Sorte Madras Curry¹
1/4 TL Gut Bio Bio Gewürzspezialität, Sorte Ingwer¹
1/4 TL Gut Bio Bio Gewürzspezialität, Sorte Koriander¹
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
¹Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel nur in bestimmten Aktionswochen während des Jahres verkauft werden und daher voraussichtlich nicht mehr erhältlich sind. Alternativ können die Zutaten teilweise auch mit Artikeln aus unserem ständig vorhandenen Sortiment ersetzt werden. Alle aktuellen Aktionen finden Sie hier auf der Website und im Wochenmagazin in Ihrer ALDI Filiale.

Schritt 1

Kichererbsen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einweichen. Anschließend in kochendem Wasser ca. 50 Min. garen. Dinkel in kochendem Wasser, nach Bedarf mit Kräutersalz, ca. 15–20 Min. zubereiten.

Schritt 2

Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Paprika halbieren, Kerne und Stege entfernen und Paprika waschen. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und mit den Paprika in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.

Schritt 3

Kokosnussöl erhitzen, Möhren, Paprika, Zucchini und Zwiebel dazugeben und ca. 10 Min. andünsten. Kokosnussmilch und Fond angießen, Kichererbsen zufügen, aufkochen und abgedeckt ca. 5–10 Min. garen.

Schritt 4

Erdnüsse aus der Schale lösen und grob hacken. Gemüse-Curry mit Madras-Curry, Ingwer, Koriander und nach Bedarf mit Kräutersalz abschmecken. Dinkel mit Erdnüssen verfeinern, mit Gemüse-Curry auf Tellern anrichten und servieren.

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