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1000 und 1 Nacht-Buddha Bowl

1000 und 1 Nacht-Buddha Bowl – Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

25Min

4 Portionen
1 1/4 TL Nice Spice, Sorte 1000 und 1 Nacht
200 g Rotkohl aus dem Glas
500 g Süßkartoffeln
250 g Gut Bio Bio-Soja-Sortiment, Sorte Tofu (aus der Kühlung)
5 EL Gut Bio Bio-Olivenöl
80/100 g Trader Joe’s Blattsalat-Mix, Sorte nach Belieben (aus der Kühlung)
1 Gut Bio Bio-Zitrone
4 kleine Gut Bio Bio-Orangen
1 TL Blütenhonig flüssig
1 TL Genuss Krone Senf, Sorte mittelscharfer Tafelsenf
2 EL Gut Bio Bio-Kerne, Sorte Kürbiskerne
4 EL Casa Morando Essig, Sorte Condimento Italiano Bianco
4 Gut Bio Bio-Eier
2 Avocados
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Schritt 1

Süßkartoffeln schälen, waschen, mit Tofu in Würfel schneiden, in 2 EL erhitztem Öl ca. 10–15 Min. braten und mit ¼ TL Nice Spice, Sorte 1000 und 1 Nacht würzen. Salat waschen und trocken schleudern.

Schritt 2

Für das Dressing Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, die Zitrone halbieren und den Saft auspressen (etwas Zitronensaft zum Beträufeln der Avocados beiseite stellen). Orangen schälen und filetieren, dabei den Saft auffangen. Zitronen- und Orangensaft mit übrigem Öl verrühren und mit 1 TL Nice Spice, Sorte 1000 und 1 Nacht, Honig und Senf abschmecken.

Schritt 3

Kürbiskerne in einer beschichteten Pfanne rösten und herausnehmen. Für die pochierten Eier ca. zwei Liter Wasser mit Essig aufkochen. Die Eier einzeln in einer Suppenkelle aufschlagen, vorsichtig in das Wasser gleiten lassen und 6–8 Min. garen.

Schritt 4

Avocados halbieren, Steine und Fruchtfleisch herauslösen, das Fruchtfleisch in schmale Spalten schneiden und mit beiseitegestelltem Zitronensaft beträufeln, damit dieses nicht braun wird.

Schritt 5

Salatzutaten mit dem Rotkohl in Bowls anrichten, mit dem Dressing und Nice Spice, Sorte 1000 und 1 Nacht beträufeln, mit Kürbiskernen garnieren und servieren.

Tipp

Wem die pochierten Eier zu aufwendig sind, kann einfach Spiegeleier zubereiten.

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