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Grüne Power-Bowl – Rezepte von ALDI Nord

einfach

10Min

30Min

4 Portionen
200 g Quinoa tricolore (alternativ: Hirse, Dinkel, Reis oder Couscous)
500 g Bohnen (alternativ: Erbsen oder grüne Paprika)
1 Bund Lauchzwiebeln (alternativ: weiße Zwiebeln oder Schnittlauch)
2 Avocados (alternativ: Mini-Gurken)
250 ml Joghurt-Dressing (aus der Kühlung) (alternativ: Joghurt und Salatfix oder Joghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen)
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
Aus dem Gewürzschrank:
Nach Bedarf Jodsalz
1/2 TL Pfeffer nach Belieben

Schritt 1

Quinoa in einem Sieb waschen, mit 400 ml Wasser und nach Bedarf mit Salz aufkochen, auf kleiner Flamme ca. 15 Min. köcheln und etwas abkühlen lassen. Bohnen waschen, Enden abschneiden, die Bohnen in leicht gesalzenem kochenden Wasser ca. 10–15 Min. garen und abschrecken.

Schritt 2

Bei den Lauchzwiebeln die Wurzelenden und das obere Grün entfernen, die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden und waschen. Avocados halbieren, Stein entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden.

Schritt 3

Quinoa, Bohnen, Lauchzwiebeln und Avocados in Bowls anrichten, Avocados mit ½ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen, mit dem Dressing beträufeln und servieren.

Tipp:

  • Damit das Avocadofruchtfleisch nicht braun wird, mit Zitronensaft beträufeln.
  • Das Dressing mit frischen Kräutern pimpen.
  • Für einen besonderen Crunch Kerne-Mix, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne überstreuen.
  • Bekommt durch Granatapfel- oder Passionsfruchtkerne eine besonders fruchtige, crunchige Note.
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