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Süßkartoffel-Bohnen-Curry

einfach

10Min

Vorbereitungszeit

35Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Süßkartoffel-Bohnen-Curry

Zutaten 4 Portionen

500 g Bohnen
Nach Bedarf Jodsalz
800 g Süßkartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Gut Bio Bio-Ingwer (ca. 1,5 cm)
2 EL Casa Morando Olivenöl
1 Packung FAIR Curry Paste, Fairtrade, Sorte nach Belieben¹
400 ml FAIR Kokosnussmilch, Fairtrade¹
1 1/2 TL Gut Bio Bio-Brühe, Sorte Gemüsebrühe
1 kleine Zitrone
4 Prisen Portland Gewürz, Sorte Zimt gemahlen
1/4 TL Portland Gewürz, Sorte Paprika rosenscharf
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.
¹Bitte beachten Sie, dass diese Aktionsartikel nur in bestimmten Aktionswochen während des Jahres verkauft werden und daher voraussichtlich nicht mehr erhältlich sind. Alternativ können die Zutaten teilweise auch mit Artikeln aus unserem ständig vorhandenen Sortiment ersetzt werden. Alle aktuellen Aktionen finden Sie hier auf der Website und im Wochenmagazin in Ihrer ALDI Filiale.

Zubereitung

Schritt 1

Bohnen waschen, die Enden abschneiden, die Bohnen dritteln oder vierteln, in leicht gesalzenem kochenden Wasser ca. 10 Min. garen und abschrecken. Süßkartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel ebenfalls würfeln und Knoblauch fein hacken. Ingwer schälen und in kleine Würfel schneiden.

Schritt 2

Öl erhitzen, Süßkartoffeln, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze anbraten. Mit Currypaste verrühren und anschwitzen. Kokosmilch, 400 ml Wasser und Brühe zufügen, aufkochen und offen (damit die Soße etwas einkocht) ca. 10 Min. garen. Zitrone heiß abwaschen, trocken tupfen, etwas Schale abreiben, halbieren und den Saft auspressen.

Schritt 3

Bohnen in das Curry geben und abgedeckt weitere ca. 3–4 Min. garen. Das Curry mit Zitronenabrieb und -saft sowie mit Zimt und Paprika sowie nach Bedarf mit Salz abschmecken. Curry in dekorativen Bowls anrichten, nach Wunsch mit Limettenscheiben garnieren und servieren.

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