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Tofu-Gemüse-Küchlein mit buntem Frühlingssalat

Tofu-Gemüse-Küchlein mit buntem Frühlingssalat – Rezepte von ALDI Nord

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10Min

50Min

4 Portionen
1/4 Topf Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Petersilie
1 Gut Bio Bio-Zitrone
150 g Gut Bio Bio-Joghurt mild (aus der Kühlung)
3/4 TL Portland Pfeffer
Nach Bedarf Jodsalz
150 oder 200 g Trader Joe’s Blattsalat Mix, Sorte nach Belieben (aus der Kühlung)
2 Kiwis
1 Kohlrabi
400 g Gut Bio Bio-Sojaprodukt, Sorte Tofu (aus der Kühlung)
500 g Gut Bio Bio-Möhren
1 Bund Lauchzwiebeln
160 g Schneekoppe Bio-Dinkelmehl, Sorte Type 630
2 Gut Bio Bio-Eier
3 EL Gut Bio Bio-Olivenöl
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.

Schritt 1

Für das Dressing Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und fein hacken. Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Joghurt, Petersilie und Zitronensaft verrühren und mit ¼ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen.

Schritt 2

Für den Salat Blattsalat-Mix waschen und trocken schleudern. Kiwis und Kohlrabi schälen, Kohlrabi waschen und grob raspeln. Kiwis in Scheiben schneiden und die Scheiben halbieren.

Schritt 3

Tofu mit einer Gabel fein zerdrücken. Möhren schälen, waschen und fein raspeln. Bei den Lauchzwiebeln die Wurzelenden und das obere Grün entfernen, die Lauchzwiebeln in sehr feine Ringe schneiden und waschen.

Schritt 4

Für die Küchlein Tofu, 300 g Möhrenraspel, Lauchzwiebeln, Mehl und Eier gut vermengen und mit ½ TL Pfeffer und nach Bedarf mit Salz würzen. Aus der Tofu-Gemüse-Mischung portionsweise in erhitztem Öl bei mittlerer Hitze ca. 3–4 Min. von jeder Seite goldbraune Küchlein braten.

Schritt 5

Für den Salat übrige Möhren, Blattsalat-Mix, Kiwis und Kohlrabi auf Tellern anrichten, mit dem Dressing beträufeln und mit den Tofu-Gemüse-Küchlein servieren.

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