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Oma Ehrlichs Gemüsecurry

Oma Ehrlichs Gemüsecurry - Oma Ehrlich von ALDI Nord

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einfach

20Min

30Min

4 Portionen
1 Bio Zwiebel, groß
2 Knoblauchzehen
1 Bio Gemüsepaprika, rot
1 Möhre, groß
300 g Aubergine
1 TL Butella Raps Vitalöl
2 EL Gut Bio Bio Brühe, Sorte Gemüsebrühe
300 g Süßkartoffel
200 g All Seasons Prinzessbohnen (Aus der Tiefkühlung)
250 g Gut Bio Bio Joghurt Pur
100 ml Milsani Créme à la Cuisine
100 ml Fair Orangensaft / Nektar Fairtrade
2 TL Portland Curry
1 TL Portland Paprika, edelsüß
1/2 TL Portland Zimt, gemahlen
1 TL Portland Pfeffer, weiß
60 g Gut Bio Bio Naturnussmix Cashewkerne
200 g Bon-Ri Basmati Reis
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.

Schritt 1:

Zwiebel und Knoblauch abziehen, fein hacken. Paprika waschen, Stiel und Kerngehäuse herausschneiden, in feine Streifen schneiden. Möhre schälen, in Scheiben schneiden. Aubergine waschen, Stielansatz entfernen, in mundgerechte Würfel schneiden. Süßkartoffel schälen, in mundgerechte Würfel schneiden.

Schritt 2:

Rapsöl in einem Wok oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch für 1 Minute anschwitzen. Paprika und Möhren dazugeben, 2-3 Minuten mitbraten. Aubergine dazugeben. Gemüsebrühe in 300 ml Wasser lösen, zum Gemüse geben.

Schritt 3:

Süßkartoffel dazugeben, 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen Reis nach Packungsanleitung gar kochen.

Schritt 4:

Tiefgefrorene Prinzessbohnen dazugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Hitze auf kleine Stufe reduzieren. Joghurt, Créme à la Cuisine und Orangensaft dazugeben und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Mit Curry, Paprika, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.

Schritt 5:

Cashewkerne ohne Zugabe von Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten goldbraun rösten.

Schritt 6:

Gemüse-Curry mit Basmati Reis und gerösteten Cashewkernen servieren.

 

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