mittel
40Min
35Min
| 4 Portionen | |
|---|---|
| 800 g | Kartoffeln, festkochend |
| 250 g | Bio Salatgurke |
| 150 g | Gut Bio Selleriesalat in Streifen |
| 2 Stängel | Frühlingszwiebeln |
| 200 g | Milsani Crème Fraîche Classic (aus der Kühlung) |
| 100 g | Delikato Salat-Mayonnaise im Glas |
| 100 g | Gut Bio Bio Joghurt, pur |
| 1 TL | Genuss Krone Tafelsenf, mittelscharf |
| 2 EL | Balsamico-Essig, hell |
| 1 | Bio Orange |
| 1 EL | All Seasons Schnittlauch (aus der Tiefkühlung) |
| 1 EL | All Seasons Dill (aus der Tiefkühlung) |
| 2 TL | Jodsalz |
| 2 TL | Portland Pfeffer |
| 800 g | Freihofer Gourmet Goldbarschfilet (alternativ: Golden Seafood Alaska Seelachsfilets) |
| 1 TL | Gut Bio Bio Citrovin |
| 10-12 | Trader Joe’s Haselnusskerne, ganz |
| 4 EL | Goldähren Paniermehl |
| 2 | Gut Bio frische Bio Eier |
| 4 EL | Butella Raps Vitalöl |
| 6-8 TL | Delikato Tafel-Meerrettich |
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Kartoffeln putzen, in wenig gesalzenem Wasser bei mittlerer Hitze für 25 Minuten kochen. Abgießen, kalt abschrecken, noch heiß pellen, in Scheiben schneiden. Abkühlen lassen.
Salatgurke waschen, halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Selleriesalat abtropfen lassen. Frühlingszwiebeln waschen, von Wurzeln befreien und in Röllchen schneiden.
Crème fraîche, Mayonnaise und Joghurt mit Tafelsenf und Balsamico-Essig verrühren. Orange waschen, etwa 2 EL Abrieb herstellen, Saft auspressen. Orangenabrieb und 3 EL Orangensaft unter die Salatcreme rühren. Mit Schnittlauch, Dill, Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffel- und Gurkenscheiben, Selleriesalat und Frühlingszwiebeln mit der Salatcreme vermengen und ziehen lassen.
Fischfilet im Kühlschrank auftauen, austretendes Wasser abgießen. Jedes Filet mit etwas Zitronensaft beträufeln. Haselnüsse fein mahlen, mit Paniermehl vermischen. Eier verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Mehl-Nuss-Mischung zu einem dickflüssigen Teig verrühren und ggf. mit etwas Wasser verdünnen. In einen tiefen Teller geben.
2 EL Rapsöl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Jeweils zwei Fischfilets im Teig wenden und in der Pfanne von jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten. Auf einigen Lagen Küchenpapier abtropfen lassen.
Fischfilet mit Tafel-Meerrettich und Kartoffel-Gurkensalat servieren. Nach Belieben den Fisch vor dem Verzehr nochmals mit einigen Spritzern Zitronensaft beträufeln.
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