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Vegane Karottenpuffer nach Oma Art

Rezept Vegane Karottenpuffer nach Oma Art von ALDI Nord

mittel

5Min

50Min

10 Portionen
500 g Kartoffeln
150 g Knollensellerie
3 Stängel Frühlingszwiebeln
500 g Gut Bio Bio Möhren
500 ml Gut Bio Bio Brühe, Sorte Gemüsebrühe
1 TL Portland Pfeffer
1 TL Jodsalz
1/2 TL Portland Muskatnuss Würzer
2 EL All Seasons Kräuter, Sorte Petersilie (aus der Tiefkühlung)
2 EL Goldähren Qualitätsweizenmehl
Butella Raps Vitalöl zum Braten
360 g Gut Bio Bio Apfelmus
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Zubereitungsvideo

Schritt 1:

Kartoffeln und Sellerie schälen. Die Kartoffeln mehrmals waschen, um einen Teil der Stärke auszuwaschen. Kartoffeln und Sellerie mit einer Gemüsereibe reiben. Frühlingszwiebeln waschen, von Wurzeln befreien und in feine Ringe schneiden.

Schritt 2:

Möhren gründlich waschen und die Enden abtrennen. 300 g der Möhren grob zerkleinern und für 20 Minuten in 500 ml Gemüsebrühe bei mittlerer Hitze garen. Währenddessen die restlichen Möhren mit einer Gemüsereibe reiben. Die gekochten Möhren anschließend stampfen.

Schritt 3:

Gestampfte Möhren, geraspelte Möhren und Sellerie gleichmäßig vermengen. Die Möhrenmasse mit den geriebenen Kartoffeln und den Frühlingszwiebeln vermengen. Mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Petersilie würzen. Das Mehl einkneten.

Schritt 4:

Den Teig zu handgroßen Puffern verarbeiten und in einer beschichteten Pfanne unter Verwendung von 1-2 EL Rapsöl pro Bratvorgang bei geringer Hitze ausbraten. Die Puffer dabei nochmal mit dem Pfannenwender plattdrücken. Regelmäßig wenden.

Schritt 5:

Karottenpuffer zusammen mit dem Apfelmus servieren.
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