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Entenschenkel mit Dattel-Soße und Rotwein-Champignons

einfach

10Min

Vorbereitungszeit

80Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Entenschenkel mit Dattel-Soße und Rotwein-Champignons – Rezepte von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

ca. 2 kg (2 Pckg.) Meine Metzgerei Entenschenkel mit Rückenstück (aus der Frischetruhe)
2 1/2 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Geflügel & Lamm Gewürzsalz
750 g Holstensegen Kartoffelspezialität, Sorte Knusper Kroketten (aus der Tiefkühlung)
500 g (2 Pckg.) Kulturchampignons braun
20 g Butarina Butterschmalz
100 ml Syrah Rouge Comté Tolosan
1/4 TL Jodsalz
1 Päckchen Lemar Trockensoße, Sorte Delikatess-Sauce zu Geflügel
50 g Trader Joe’s Datteln
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Entenschenkel waschen, trocken tupfen, mit 2 TL Geflügel-&-Lamm-Gewürzsalz würzen, auf ein tiefes Backblech oder in einen Bräter legen und im Backofen ca. 30 Min. garen. Ca. 800 ml Wasser angießen und weitere 30–40 Min. schmoren.

Schritt 2

Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 20–30 Min. mit in den Backofen schieben und unter mehrmaligem Wenden knusprig backen.

Schritt 3

Champignons abbürsten, halbieren oder vierteln und in erhitztem Butterschmalz ca. 5 Min. anbraten. Rotwein angießen, ca. 5–10 Min. einkochen lassen und mit Salz und restlichem Geflügel-&-Lamm-Gewürzsalz abschmecken.

Schritt 4

Entenkeulen herausnehmen und warm stellen. Bratenfond in einen kleinen Topf gießen, entfetten und ggf. mit Wasser auf 300 ml auffüllen. Soßenpulver mit 5 EL kaltem Wasser verrühren, in die Soße geben und aufkochen. Datteln klein schneiden, in die Soße geben und kurz miterhitzen.

Schritt 5

Entenkeulen mit Dattel-Soße, Rotwein-Champignons und Kroketten auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!

Tipp

Wenn Kinder mitessen, den Wein durch roten Traubensaft ersetzen.

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