| ca. 2 kg | (2 Pckg.) Meine Metzgerei Entenschenkel mit Rückenstück (aus der Frischetruhe) |
| 2 1/2 TL | Lemar Gewürzmühle, Sorte Geflügel & Lamm Gewürzsalz |
| 750 g | Holstensegen Kartoffelspezialität, Sorte Knusper Kroketten (aus der Tiefkühlung) |
| 500 g | (2 Pckg.) Kulturchampignons braun |
| 20 g | Butarina Butterschmalz |
| 100 ml | Syrah Rouge Comté Tolosan |
| 1/4 TL | Jodsalz |
| 1 Päckchen | Lemar Trockensoße, Sorte Delikatess-Sauce zu Geflügel |
| 50 g | Trader Joe’s Datteln |
| Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar. | |
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Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Entenschenkel waschen, trocken tupfen, mit 2 TL Geflügel-&-Lamm-Gewürzsalz würzen, auf ein tiefes Backblech oder in einen Bräter legen und im Backofen ca. 30 Min. garen. Ca. 800 ml Wasser angießen und weitere 30–40 Min. schmoren.
Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 20–30 Min. mit in den Backofen schieben und unter mehrmaligem Wenden knusprig backen.
Champignons abbürsten, halbieren oder vierteln und in erhitztem Butterschmalz ca. 5 Min. anbraten. Rotwein angießen, ca. 5–10 Min. einkochen lassen und mit Salz und restlichem Geflügel-&-Lamm-Gewürzsalz abschmecken.
Entenkeulen herausnehmen und warm stellen. Bratenfond in einen kleinen Topf gießen, entfetten und ggf. mit Wasser auf 300 ml auffüllen. Soßenpulver mit 5 EL kaltem Wasser verrühren, in die Soße geben und aufkochen. Datteln klein schneiden, in die Soße geben und kurz miterhitzen.
Entenkeulen mit Dattel-Soße, Rotwein-Champignons und Kroketten auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!
Wenn Kinder mitessen, den Wein durch roten Traubensaft ersetzen.
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