Zutaten 4 Portionen
| ca. 2 kg | (2 Pckg.) Meine Metzgerei Entenschenkel mit Rückenstück (aus der Frischetruhe) |
| 2 1/2 TL | Lemar Gewürzmühle, Sorte Geflügel & Lamm Gewürzsalz |
| 750 g | Holstensegen Kartoffelspezialität, Sorte Knusper Kroketten (aus der Tiefkühlung) |
| 500 g | (2 Pckg.) Kulturchampignons braun |
| 20 g | Butarina Butterschmalz |
| 100 ml | Syrah Rouge Comté Tolosan |
| 1/4 TL | Jodsalz |
| 1 Päckchen | Lemar Trockensoße, Sorte Delikatess-Sauce zu Geflügel |
| 50 g | Trader Joe’s Datteln |
| Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar. | |
|---|---|
Zubereitung
Schritt 1
Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Entenschenkel waschen, trocken tupfen, mit 2 TL Geflügel-&-Lamm-Gewürzsalz würzen, auf ein tiefes Backblech oder in einen Bräter legen und im Backofen ca. 30 Min. garen. Ca. 800 ml Wasser angießen und weitere 30–40 Min. schmoren.
Schritt 2
Kroketten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, ca. 20–30 Min. mit in den Backofen schieben und unter mehrmaligem Wenden knusprig backen.
Schritt 3
Champignons abbürsten, halbieren oder vierteln und in erhitztem Butterschmalz ca. 5 Min. anbraten. Rotwein angießen, ca. 5–10 Min. einkochen lassen und mit Salz und restlichem Geflügel-&-Lamm-Gewürzsalz abschmecken.
Schritt 4
Entenkeulen herausnehmen und warm stellen. Bratenfond in einen kleinen Topf gießen, entfetten und ggf. mit Wasser auf 300 ml auffüllen. Soßenpulver mit 5 EL kaltem Wasser verrühren, in die Soße geben und aufkochen. Datteln klein schneiden, in die Soße geben und kurz miterhitzen.
Schritt 5
Entenkeulen mit Dattel-Soße, Rotwein-Champignons und Kroketten auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!
Tipp
Wenn Kinder mitessen, den Wein durch roten Traubensaft ersetzen.
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