Zutaten 4 Portionen
| 4 | große Süßkartoffeln (à ca. 200 g) |
| 250 g | Spitzpaprika |
| 1 | Aubergine |
| 300 g | Cherrydatteltomaten |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 4 EL | Gut Bio Bio Olivenöl |
| 3/4 TL | Lemar Gewürzmühle, Sorte Gewürzsalz mediterraner Art |
| 2 Stängel | Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte nach Belieben |
| 200 g | Devina griechischer Käse, Sorte Original griechischer Feta (aus der Kühlung) |
| 8 | King’s Crown Oliven, Sorte Hojiblanca |
| 200 g | Feinkäserei Frischkäse, Sorte Kräuter (aus der Kühlung) |
| 30 g | Trader Joe‘s Pinienkerne |
| Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar. | |
|---|---|
Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeln gründlich waschen und in kochendem Wasser ca. 20 Min. vorgaren.
Schritt 2
Bei den Paprika die Enden abschneiden, Stege und Kerne entfernen und Paprika waschen. Aubergine und Tomaten waschen, bei der Aubergine die Enden abschneiden und mit den Paprika in Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, zerdrücken, mit Paprika, Aubergine und Tomaten sowie Öl vermischen und mit Gewürzsalz bestreuen.
Schritt 3
Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Gemüsemischung auf einem Backblech verteilen. Kartoffeln einzeln auf das Backofengitter legen und mit der Gemüsemischung im Backofen ca. 15 Min. garen.
Schritt 4
Kräuter abzupfen, waschen, trocken tupfen und klein hacken. Feta und Oliven in kleine Würfel schneiden, mit Frischkäse und Kräuter verrühren. Pinienkerne in einer kleinen beschichteten Pfanne goldbraun rösten.
Schritt 5
Die Kartoffeln kreuzweise einschneiden, etwas auseinanderdrücken, einen Teil der Frischkäsefüllung hineingeben.
Schritt 6
Die Kartoffeln mit dem Gemüse und restlicher Füllung auf Tellern anrichten. Das Gemüse mit den gerösteten Pinienkernen bestreuen und servieren.
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