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Green Buddha-Bowl mit Vollkorn Knäcke

einfach

40Min

Vorbereitungszeit

40Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Green Buddha-Bowl mit Vollkorn Knäcke – Rezepte von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

500 g Bohnen
1 3/4 TL Jodsalz
500 g Brokkoli
150 g Feldsalat
1 Avocado
1 Zitrone
2 Äpfel, möglichst grünschalig
2 Kiwis
1 kleiner Salat, Sorte nach Belieben
1 Gurke
1 Zucchini
60 g Trader Joe's Pistazien, Sorte nach Belieben
4 Stiele Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte nach Belieben
1 Stück Gut Bio Bio-Ingwer, ca. 2 cm lang
100 ml Gut Bio Bio-Gartensaft, Sorte Frühstückssaft
6 EL Buttella Raps-Vitalöl
3/4 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Bunter Pfeffer
8 Scheiben Trader Joe's Vollkorn Knäcke, Sorte nach Belieben
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.

Zubereitung

Schritt 1

Bohnen waschen, Enden abschneiden, Bohnen in kochendem Wasser mit 1 TL Salz ca. 15-20 Min. garen, herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken. Brokkoli in kleine Röschen zerteilen, waschen, in dem Salzwasser ca. 5-8 Min. garen und ebenfalls mit kaltem Wasser abschrecken.

Schritt 2

Feldsalat waschen, trocken schleudern und die Wurzeln abschneiden. Avocado halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch herauslösen und in Spalten schneiden. Zitrone halbieren, den Saft auspressen und mit etwas Saft die Avocadospalten beträufeln, damit diese nicht braun werden.

Schritt 3

Äpfel waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen, die Äpfel in Spalten schneiden und ebenfalls mit etwas Zitronensaft beträufeln. Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Salat in Blätter zerteilen, waschen und trocken tupfen.

Schritt 4

Gurke waschen, schälen und in Scheiben schneiden. Zucchini waschen, die Enden abschneiden und die Zucchini grob raspeln. Pistazien aus der Schale lösen und grob hacken.

Schritt 5

Für die Vinaigrette: Kräuter abzupfen, waschen, trocken schleudern und klein hacken.
Ingwer schälen, fein reiben und mit übrigem Zitronensaft, Frühstückssaft, Kräutern und Öl verrühren und mit restlichem Salz und Pfeffer würzen.

Schritt 6

Die Salat-Bowl mit Salatblättern auslegen, Salatzutaten sortiert auf den Salatblättern anrichten und mit dem Dressing beträufeln. Den Salat mit Pistazien bestreuen, Knäckebrot in Stücke brechen und dazu servieren.
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