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Griechische Ofen-Tomaten und -Zucchini mit Auberginen-Zaziki

einfach

15Min

Vorbereitungszeit

1Std 20Min

Zubereitungszeit/Garzeit

Griechische Ofen-Tomaten und -Zucchini mit Auberginen-Zaziki – Rezepte von ALDI Nord

Zutaten 4 Portionen

200 g Gut Bio Bio Gemüse, Sorte Blattspinat (aus der Tiefkühlung)
1 kleine Aubergine
2 TL Gut Bio Bio Olivenöl
Nach Bedarf Lemar Gewürzmühle, Sorte Meersalz
1 Gurke
2 kleine Knoblauchzehen
2 Stiele Gut Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Minze
300 g Sontner Joghurt nach griechischer Art, Sorte Natur (aus der Kühlung)
3/4 TL Lemar Gewürzmühle, Sorte Bunter Pfeffer
500 g Gut Bio Bio-Rispentomaten
500 g Gut Bio Bio-Zucchini
200 g Devina griechischer Käse, Sorte Original griechischer Feta (aus der Kühlung)
8 King’s Crown Oliven, Sorte Manzanilla
50 g Casa Morando Frische Antipasti, Sorte getrocknete Tomaten (aus der Kühlung)
Hinweis: Dadurch, dass das Rezept u.a. Zutaten enthält, die von Natur aus salzig sind, ist nachsalzen nicht unbedingt notwendig.
Saisonbedingt sind leider nicht alle Artikel dauerhaft in unserem Sortiment verfügbar.

Zubereitung

Schritt 1

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen. Spinat auftauen lassen. Aubergine waschen, der Länge nach halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Schnittflächen kreuzweise einschneiden, mit 1 TL Öl bestreichen, nach Bedarf mit Meersalz würzen und im Backofen ca. 40 Min. garen.

Schritt 2

Gurke schälen, waschen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem Löffel herausschaben. Die Gurke fein raspeln und gut ausdrücken. Knoblauch abziehen und zerdrücken. Minze abzupfen, waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.

Schritt 3

Fruchtfleisch der Aubergine herauslösen und etwas abkühlen lassen. Aubergine, Gurke, Knoblauch und Minze mit dem Joghurt verrühren, nach Bedarf mit Meersalz und ¼ TL Pfeffer abschmecken.

Schritt 4

Tomaten waschen, trocken tupfen, einen Deckel abschneiden und die Kerne herauslösen. Zucchini waschen, trocken tupfen, der Länge nach halbieren, das Fruchtfleisch bis auf einen ca. 1 cm breiten Rand herauslösen und mit Feta, Oliven und getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Tomaten und Zucchini auf ein Backblech legen.

Schritt 5

Blattspinat in dem restlichen erhitzten Öl andünsten. Zucchinifruchtfleisch, Tomaten und Oliven zufügen und kurz mitdünsten. Spinatmischung nach Bedarf mit Meersalz und restlichem Pfeffer würzen. 150 g Feta untermischen und die Mischung in die Tomaten und Zucchini füllen. Mit restlichem Feta bestreuen und im Backofen ca. 20–30 Min. garen.

Schritt 6

Gefüllte Tomaten und Zucchini mit Auberginen-Zaziki auf Tellern anrichten und servieren.

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