Zutaten 4 Portionen
| 800 g | Kartoffeln |
| 2 1/4 TL | Jodsalz |
| 500 g | Bohnen |
| 50 g | Trader Joe’s Californische Pistazien, Sorte nach Belieben |
| 100 g | Milsani Deutsche Markenbutter (aus der Kühlung) |
| 1/4 | Gut Bio Bio Bio-Kräutertopf, Sorte Schnittlauch |
| 600 g | Golden Seafood Kabeljaufilet (aus der Frischetruhe) |
| 2 EL | Casa Morando Pesto, Sorte nach Belieben |
| 2 EL | Buttella Sonnenblumen-Öl |
| 150 ml | Meierkamp Alpenmilch (aus der Kühlung) |
| 1/4 TL | Lemar Gewürzmühle, Sorte Bunter Pfeffer |
| 3 Prisen | Portland Gewürze, Sorte Muskatnuss Würzer |
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|---|---|
Zubereitung
Schritt 1
Kartoffeln schälen, waschen, in Stücke schneiden und in Wasser mit 1 TL Salz ca. 20–25 Min. garen. Bohnen waschen, die Enden abschneiden und die Bohnen ebenfalls in Wasser mit ½ TL Salz ca. 15–20 Min. garen.
Schritt 2
Für die Pistazien-Butter Pistazien aus der Schale lösen und sehr fein hacken. 50 g Butter erhitzen und Pistazien dazugeben. Schnittlauch waschen, trocken tupfen und in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte der Schnittlauch-Röllchen in die Pistazien-Butter hinzugeben.
Schritt 3
Fischfilet waschen, trocken tupfen, die Filets halbieren oder vierteln, von beiden Seiten mit Pesto bestreichen und in erhitztem Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 5 Min. braten.
Schritt 4
Kartoffeln abgießen, übrige Butter und Milch dazugeben und grob zerstampfen. Bohnen abtropfen lassen, vorsichtig unter die Kartoffeln mischen und den Stampf mit restlichem Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Schritt 5
Stampf mit restlichem Schnittlauch verfeinern, mit Fischfilet und Pistazien-Butter auf Tellern anrichten und servieren. Guten Appetit!
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